Le domaine Castel Sallegg tire son nom de la noble maison Von Sall qui l'a fondée au lointain XVIe siècle, en passant la propriété de l'archiduc Ranieri d'Autriche, à sa petite-fille Maria Raineria, au propriétaire actuel, le comte Von Kuenburg, qui a développé le entreprise viticole que nous voyons aujourd'hui.

Il s'élève à quelques kilomètres de la place principale de Caldaro, la ville caractéristique de la province de Bolzano, et étend ses vignobles vers le lac Caldaro où son microclimat chaud favorise la maturation tardive des raisins et les variétés aromatiques particulières que l'on trouve dans les vins tels que Pinot Bianco Pratum (médaille d'or pour le Decanter World Wine Adwords) et Gewürztraminer. Le Sauvignon Blanc et le Pinot Nero trouvent leur habitat idéal dans le domaine Leisenhof, tandis que des blancs fruités et frais naissent dans les vignobles de Preyhof, tous deux appartenant à Castel Sallegg.

Depuis 1892, les collines tyroliennes du sud de Caldaro abritent également un cépage particulier, très rare dans le monde: le Moscato Rosa, qui est arrivé au Tyrol du Sud des possessions siciliennes du prince de Campoformio. Un trésor précieux pour l'entreprise, à tel point qu'il est considéré comme l'un des meilleurs vins des comtes de Kuenburg, avec Moscato Giallo et d'autres étiquettes fines, divisé en quatre lignes: Premium, Riserva, Red Selection et White Selection.