De Saint Gall fédère 1860 familles de vignerons et regroupe les raisins d'un vaste terroir allant de la Côte des Blancs à la Vallée de la Marne, obtenus et sélectionnés exclusivement en grand cru et premier cru.

Les vins obtenus sont assemblés dans des cuvées artisanales uniques et de qualité par le chef des caves d'Avize, avec une gamme qui se démarque avec le précieux Blanc de Blancs Premier Cru, pur Chardonnay à faible dosage, élevé sur lies pendant au moins 66 mois et avec la précieuse Sélection Brut, une sélection de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier issus de vignobles situés entre la Côte de Blancs, la Montagne de Reims et la Vallée de la Marne, élevés sur lies pendant 36 mois.