De Saint Gall verenigt 1860 families van wijnmakers en omvat de druiven van een uitgestrekt terroir, variërend van de Côte des Blancs tot de Vallée de la Marne, exclusief verkregen en geselecteerd in grand cru en premier cru.

De verkregen wijnen worden geassembleerd in unieke en kwalitatieve artisanale cuvées door de grotchef van Avize, met een assortiment dat opvalt met de kostbare Blanc de Blancs Premier Cru, pure Chardonnay met lage dosering, gerijpt op de droesem gedurende minstens 66 maanden en met de waardevolle Brut Selection, een selectie van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier van wijngaarden gelegen tussen de Côte de Blancs, de Montagne de Reims en de Vallée de la Marne, 36 maanden gerijpt op de droesem.