De Saint Gall unisce 1860 famiglie di vignaioli e comprende le uve di un terroir vastissimo che va dalla Côte des Blancs alla Vallée de la Marne, ottenute e selezionate esclusivamente in grand cru e premier cru.

I vini ottenuti sono assemblati in cuvée uniche e di qualità artigianali dallo chef di cave di Avize, con una gamma che si distingue con il prezioso Blanc de Blancs Premier Cru, puro Chardonnay con basso dosaggio, affinato sui lieviti per almeno 66 mesi e con il pregevole Brut Selection, una selezione di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier provenienti da vigneti dislocati tra la Côte de Blancs, la Montagne de Reims e la Vallée de la Marne, affinato sui propri lieviti per 36 mesi.