De Saint Gall förenar 1860 familjer av vinproducenter och inkluderar druvorna från en stor terroir som sträcker sig från Côte des Blancs till Vallée de la Marne, som endast erhålls och väljs i grand cru och premier cru.

De erhållna vinerna samlas i unika och högkvalitativa hantverkscuvéer av grottkocken i Avize, med ett sortiment som sticker ut med den dyrbara Blanc de Blancs Premier Cru, ren Chardonnay med låg dosering, lagrad på jäsningen i minst 66 månader och med det värdefulla Brut Selection, ett urval av Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier från vingårdar som ligger mellan Côte de Blancs, Montagne de Reims och Vallée de la Marne, lagrade på sin läckra i 36 månader.