Offrir des chocolats, peut-être avec un bouquet de roses, est une tradition incontournable le jour de la Saint-Valentin. Symbole de douceur, d'amour et de passion, le chocolat (dont le terme grec signifiait "boisson des dieux") était si précieux qu'il était utilisé comme monnaie et était un aliment très coûteux, réservé aux nobles.

Mais avec quoi s'accorde le chocolat ? L'élément clé pour une paire réussie est la quantité de cacao dans le chocolat. Le chocolat au lait s'accorde bien avec des vins liquoreux comme le Passito di Pantelleria, le Marsala, le Sherry ou le Porto Tawny. Le chocolat noir, en revanche, comme le chocolat amer, peut être associé à des distillats, mais aussi à des vins rouges doux, de grande structure et "à méditation".

Les grands Cabernet Sauvignon, le Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, le Primitivo di Manduria ou le Barolo Chinato conviennent particulièrement bien à ce type d'accord. L'un des mariages les plus réussis est sans aucun doute celui avec le Rhum, qui privilégie le chocolat noir, selon la règle qu'une vieillesse plus longue doit correspondre à un plus grand pourcentage de cacao. Grappa et chocolat s'enrichissent mutuellement et offrent une expérience tout aussi satisfaisante si un morceau de chocolat est laissé fondre dans la bouche après une gorgée de liqueur.

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2018 Bolla

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2018 Bolla

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Amarone della Valpolicella Valpantena DOCG 2022 Bertani

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Gerardo Cesari

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Amarone della Valpolicella DOCG 2021 Cantina di Illasi

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Il Bosco 2020 Gerardo Cesari

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015 Bertani

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Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2020 Bolla

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Amarone della Valpolicella DOCG Valpantena 2021 Bertani

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Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Costasera 2019 Masi

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

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Amarone della Valpolicella DOCG Monte Lodoletta 2018 Romano Dal Forno

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Zenato

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Costasera 2020 Masi

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Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOC Bosan 2015 Gerardo Cesari

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2022 Farina

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2018 Brigaldara

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Amarone della Valpolicella DOCG Marne 180 2022 Tedeschi

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Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Pasqua

Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Pasqua

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