Spécial chocolat

Offrir des chocolats, peut-être avec un bouquet de roses, est une tradition incontournable le jour de la Saint-Valentin. Symbole de douceur, d'amour et de passion, le chocolat (dont le terme grec signifiait "boisson des dieux") était si précieux qu'il était utilisé comme monnaie et était un aliment très coûteux, réservé aux nobles.

Mais avec quoi s'accorde le chocolat ? L'élément clé pour une paire réussie est la quantité de cacao dans le chocolat. Le chocolat au lait s'accorde bien avec des vins liquoreux comme le Passito di Pantelleria, le Marsala, le Sherry ou le Porto Tawny. Le chocolat noir, en revanche, comme le chocolat amer, peut être associé à des distillats, mais aussi à des vins rouges doux, de grande structure et "à méditation".

Les grands Cabernet Sauvignon, le Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, le Primitivo di Manduria ou le Barolo Chinato conviennent particulièrement bien à ce type d'accord. L'un des mariages les plus réussis est sans aucun doute celui avec le Rhum, qui privilégie le chocolat noir, selon la règle qu'une vieillesse plus longue doit correspondre à un plus grand pourcentage de cacao. Grappa et chocolat s'enrichissent mutuellement et offrent une expérience tout aussi satisfaisante si un morceau de chocolat est laissé fondre dans la bouche après une gorgée de liqueur.

Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

Amarone della Valpolicella DOCG 2019 Casalforte

Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2016 Pasqua

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Riserva Sergio 2019 Zenato

Amarone della Valpolicella DOCG Case Vecie 2018 Brigaldara

Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Costasera 2019 Masi

Montilla-Moriles DO Don Pedro Ximénez Gran Reserva 2003 Toro Albalá

Amarone della Valpolicella DOCG Anfora 2021 Cantina Valpantena

Amarone della Valpolicella Classico DOC Riserva Bosan 2016 Gerardo Cesari

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 Brigaldara

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Vigneto Monte Sant'Urbano 2020 Speri

Amarone della Valpolicella DOCG Corte Giara La Groletta 2022 Allegrini

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Zenato

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 Bertani

Amarone della Valpolicella DOCG Satinato 2022 Montresor

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2021 Fabiano

Amarone della Valpolicella Classico DOCG Rugola 2021 Fabiano

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Gerardo Cesari

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