Offrir des chocolats, peut-être avec un bouquet de roses, est une tradition incontournable le jour de la Saint-Valentin. Symbole de douceur, d'amour et de passion, le chocolat (dont le terme grec signifiait "boisson des dieux") était si précieux qu'il était utilisé comme monnaie et était un aliment très coûteux, réservé aux nobles.

Mais avec quoi s'accorde le chocolat ? L'élément clé pour une paire réussie est la quantité de cacao dans le chocolat. Le chocolat au lait s'accorde bien avec des vins liquoreux comme le Passito di Pantelleria, le Marsala, le Sherry ou le Porto Tawny. Le chocolat noir, en revanche, comme le chocolat amer, peut être associé à des distillats, mais aussi à des vins rouges doux, de grande structure et "à méditation".

Les grands Cabernet Sauvignon, le Sagrantino di Montefalco, l'Amarone, le Primitivo di Manduria ou le Barolo Chinato conviennent particulièrement bien à ce type d'accord. L'un des mariages les plus réussis est sans aucun doute celui avec le Rhum, qui privilégie le chocolat noir, selon la règle qu'une vieillesse plus longue doit correspondre à un plus grand pourcentage de cacao. Grappa et chocolat s'enrichissent mutuellement et offrent une expérience tout aussi satisfaisante si un morceau de chocolat est laissé fondre dans la bouche après une gorgée de liqueur.

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2021 Domini Veneti

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Etichetta Storica 2022 Fabiano

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Montilla-Moriles DO Vino Dulce Natural Don PX Pedro Ximénez 2023 Toro Albalá

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Caisse bois Masi avec Amarone Costasera et Veronese Campofiorin, 2 bouteilles de 0,75 ℓ, Caisse bois
Caisse bois Masi avec Amarone Costasera et Veronese Campofiorin
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Amarone della Valpolicella DOCG Télos L'Amarone 2016 Tenuta Sant'Antonio

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Montilla-Moriles DO Don Pedro Ximénez Gran Reserva 2003 Toro Albalá

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Amarone della Valpolicella DOCG 2018 Dal Moro

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Amarone della Valpolicella DOCG Classico Rhetico 2019 Bolla

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Amarone della Valpolicella DOCG Mai Dire Mai 2016 Pasqua

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Amarone della Valpolicella DOCG 2020 Cecilia Beretta

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG Collezione Pruviniano Maran 2021 Domini Veneti

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2016 Bertani

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Amarone della Valpolicella Classico DOP 2018 Zýmé

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Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG Le Origini 2018 Bolla

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Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2020 Zenato

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Porto Tawny 10 Years Old Gift Box Sandeman

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Amarone della Valpolicella DOCG Satinato 2022 Montresor

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