Oltrepò Pavese est une zone viticole qui, avec les zones DOC de Franciacorta et Trento, revêt une importance particulière pour ce qui concerne la production de nobles bulles italiennes , relevant du prestigieux DOCG Oltrepò Pavese Metodo Classico. Nous sommes dans cette zone géographique qui entoure idéalement la ville de Pavie et sa province, où diverses vignes indigènes et internationales sont cultivées, à la fois blanches et rouges. Parmi ceux-ci, c'est avant tout le Pinot Noir qui joue le rôle de porte-étendard du territoire : un cépage difficile à "dompter", mais qui une fois compris et interprété peut donner des satisfactions infinies tant à ceux qui le produisent qu'à ceux qui ont la chance de Profitez-en.

Nombreuses et différentes sont les réalités de production qui s'installent dans ce terroir et qui s'engagent, ainsi que la création de grands vins mousseux à consacrer aux toasts les plus importants, également avec des vins rouges de personnalité et de caractère basés sur Croatina , produit sous le DOC Buttafuoco et Sangue di Giuda , l'un de structure, l'autre mousseux doux.

Monsupello (Tre Bicchieri 2018 avec Brut Rosé), Calatroni (Tre Bicchieri 2018 avec Pinot Nerò Rosé NorEma 2013), Conte Vistarino (Tre Bicchieri 2017 avec Pinot Nero Bertone 2013), Tenuta Il Bosco (Tre Bicchieri 2017 avec Cruasé Oltrenero) Tenuta Mazzolino (Tre Bicchieri 2016 avec Pinot Nero "Noir" 2012) et bien d'autres caves, qui rassemblent sous une même frontière géographique un univers de bouteilles différentes, mais toujours unies par la qualité , identité et prix abordables.