Parmi les caves de Franciacorta, Uberti s'est longtemps taillé un rôle important grâce à l'excellente qualité de ses étiquettes et un style de grande personnalité, lié à des cuvées prestigieuses élaborées avec un long vieillissement sur lies. C'est l'une des réalités historiques du territoire de la Franciacorta. Le noyau d'origine de l'entreprise remonte à 1793, lorsqu'une ferme avec quelques vignobles a été achetée à Salem à Erbusco. Le développement de l'entreprise vers le vin mousseux a commencé à la fin des années 70. C'est dans ces décennies que Franciacorta commence sa transformation, ce qui l'amènera rapidement au sommet de la production de la méthode classique italienne. Aujourd'hui, l'entreprise peut compter sur un parc viticole de 26 hectares, cultivé dans la région des douces collines de l'amphithéâtre morainique, formé par un ancien glacier alpin. Les vignobles sont situés dans les zones municipales d'Erbusco, Adro et Calino et sont divisés en différentes parcelles, choisies parmi les plus adaptées à l'exposition et au microclimat. Les sols sont très drainants, caractérisés par des sols riches en galets et en substances minérales précieuses.

Tous les vignobles sont gérés en agriculture biologique certifiée, dans le plein respect de la nature et de la biodiversité environnementale. Une approche qui permet de produire des vins qui sont une expression fidèle et authentique du terroir. Les raisins de chaque vignoble sont vinifiés séparément, afin que vous puissiez avoir le maximum de choix lors de la création des assemblages finaux, avant le tirage et la refermentation en bouteille. La gamme d'étiquettes est assez large. La ligne Francesco I , composée de Brut, Extra-Brut et Rosé Brut, élaborée avec un raffinement de 30 mois sur lattes, est flanquée de quelques labels de valeur particulière, qui sont positionnés au sommet absolu du territoire: la Franciacorta Brut Satèn Magnificentia , une chardonnay pur harmonieux et élégant élevé pendant 40 mois sur lies; la Franciacorta Extra-Brut Comarì del Salem , une cuvée issue d'un seul vignoble historique de plus de 50 ans, composée de Chardonnay (80%) et de Pinot Blanc (20%). Les vins de base mûrissent en partie en bois et le raffinement de 60 mois donne un bouquet mature, complexe et évolué; Franciacorta Riserva Dosaggio Zero Sublimis est un pur chardonnay élaboré avec les raisins d'un seul vignoble de Calino, qui a toujours donné des grappes d'une richesse et d'une élégance particulières. C'est un Pas Dosé qui repose 72 mois sur lattes avant le dégorgement et possède une gorgée profonde, intense et raffinée. Nous terminons avec deux labels très particuliers, deux cuvées de plusieurs millions élaborées avec les meilleurs vins clairs de 5 et 10 millésimes. La Franciacorta Extra-Brut Quinque et la Franciacorta Extra-Brut DeQuinque sont deux bouteilles pour les connaisseurs, avec de longs raffinements et une complexité et une richesse aromatique hors du commun.