Onder de wijnmakerijen van Franciacorta heeft Uberti al lang een belangrijke rol gespeeld dankzij de uitstekende kwaliteit van de labels en een stijl van geweldige persoonlijkheid, gekoppeld aan prestigieuze cuvées gemaakt met lange veroudering op de droesem. Het is een van de historische realiteiten van het Franciacorta-gebied. De oorspronkelijke kern van het bedrijf dateert van 1793, toen in Salem in Erbusco een boerderij met enkele wijngaarden werd gekocht. De ontwikkeling van het bedrijf in de richting van mousserende wijn begon eind jaren 70. Het is in die decennia dat Franciacorta begint met zijn transformatie, waardoor het snel de top van de productie van de Italiaanse klassieke methode zal bereiken . Tegenwoordig kan het bedrijf rekenen op een wijngaardpark van 26 hectare, gecultiveerd in het gebied van de glooiende heuvels van het morenenamfitheater, dat werd gevormd door een oude alpiene gletsjer. De wijngaarden bevinden zich in de gemeentelijke gebieden Erbusco, Adro en Calino en zijn verdeeld in verschillende percelen, gekozen uit de meest geschikte voor blootstelling en microklimaat. De bodems zijn zeer drainerend en worden gekenmerkt door bodems die rijk zijn aan kiezels en kostbare minerale stoffen.

Alle wijngaarden worden beheerd onder gecertificeerde biologische landbouw, met volledige inachtneming van de natuur en ecologische biodiversiteit. Een aanpak waarmee u wijnen kunt produceren die een getrouwe en authentieke uitdrukking van het terroir zijn. De druiven van elke wijngaard worden afzonderlijk gevinifieerd, zodat u de maximale keuze kunt hebben bij het maken van de eindassemblages, vóór het ontwerp en de hergisting in de fles. Het assortiment aan labels is vrij breed. De Francesco I- lijn, bestaande uit Brut, Extra-Brut en Rosé Brut, gemaakt met een verfijning van 30 maanden sur lattes, wordt geflankeerd door enkele labels van bijzondere waarde, die op de absolute top van het grondgebied zijn gepositioneerd: de Franciacorta Brut Satèn Magnificentia , één harmonieuze en elegante pure chardonnay 40 maanden gerijpt op de droesem; de Franciacorta Extra-Brut Comarì del Salem , een cuvée die afkomstig is van een enkele historische wijngaard van meer dan 50 jaar oud, bestaande uit Chardonnay (80%) en Pinot Blanc (20%). De basiswijnen rijpen gedeeltelijk in hout en de verfijning van 60 maanden geeft een volwassen, complex en geëvolueerd boeket; Franciacorta Riserva Dosaggio Zero Sublimis is een pure chardonnay gemaakt met de druiven van een enkele Calino-wijngaard, die altijd clusters van bijzondere rijkdom en elegantie heeft gegeven. Het is een Pas Dosé die 72 maanden sur lattes rust voor het dégorgement en een diepe intense en verfijnde slok heeft. We sluiten af met twee uitgesproken specifieke labels, twee miljoenencuvées gemaakt met de beste vins clairs van 5 en 10 jaargangen. De Franciacorta Extra-Brut Quinque en de Franciacorta Extra-Brut DeQuinque zijn twee flessen voor fijnproevers, met lange verfijningen en een buitengewone complexiteit en aromatische rijkdom.