Tra le cantine della Franciacorta, Uberti si è ritagliata da tempo un ruolo di rilievo grazie all’eccellente qualità delle sue etichette e a uno stile di grande personalità, legato a cuvée di prestigio realizzate con lunghi affinamenti sui lieviti. Si tratta di una delle realtà storiche del territorio franciacortino. Il nucleo originario dell’azienda risale addirittura al lontano 1793, quando in località Salem ad Erbusco, venne acquista una cascina con alcune vigne. Lo sviluppo dell’azienda nella direzione della spumantistica inizia sul finire degli anni ’70. È in quei decenni che la Franciacorta comincia la sua trasformazione, che la porterà velocemente ai vertici della produzione del Metodo Classico italiano. Oggi l’azienda può contare su un parco vitato di 26 ettari, coltivati nella zona delle dolci colline dell’anfiteatro morenico, che è stato formato da un antico ghiacciaio alpino. Le vigne si trovano nei territori comunali di Erbusco, Adro e Calino e sono divise in varie parcelle, scelte tra le più vocate per esposizione e microclima. I suoli sono molto drenanti, caratterizzati da terreni ricchi di ciottoli e preziose sostanze minerali.

Tutti i vigneti sono condotti in regime di agricoltura Biologica Certificata, nel pieno rispetto della natura e della biodiversità ambientale. Un approccio che consente di produrre vini che sono una fedele e autentica espressione del terroir. Le uve di ogni vigna sono vinificate separatamente, in modo da poter avere la massima scelta al momento della creazione degli assemblaggi finali, prima del tiraggio e della rifermentazione in bottiglia. La gamma delle etichette è piuttosto ampia. Alla linea Francesco I, composta da Brut, Extra-Brut e Rosé Brut, realizzati con un affinamento sur lattes di 30 mesi, si affiancano alcune etichette di particolare pregio, che si posizionano ai vertici assoluti del territorio: il Franciacorta Brut Satèn Magnificentia, uno chardonnay in purezza armonioso ed elegante affinato per 40 mesi sui lieviti; il Franciacorta Extra-Brut Comarì del Salem, una cuvée che nasce da un singolo storico vigneto di oltre 50 anni, composto da Chardonnay (80%) e Pinot Bianco (20%). I vini base maturano in parte in legno e l’affinamento di 60 mesi regala un bouquet maturo, complesso ed evoluto; il Franciacorta Riserva Dosaggio Zero Sublimis è uno chardonnay in purezza realizzato con le uve di un singolo vigneto di Calino, che da sempre regala grappoli di particolare ricchezza ed eleganza. È un Pas Dosé che riposa per ben 72 mesi sur lattes prima del dégorgement e ha un sorso profondo intenso e raffinato. Chiudiamo con due etichette decisamente particolari, due cuvée multimillesimo realizzate con i migliori vins clairs di 5 e 10 vendemmie. Il Franciacorta Extra-Brut Quinque e il Franciacorta Extra-Brut DeQuinque sono due bottiglie da intenditori, con affinamenti lunghissimi e una complessità e ricchezza aromatica fuori dal comune.