Barolo DOCG Bricco Ambrogio Riserva "DiNoi" 2016 Negretti

De Barolo Bricco Ambrogio DiNoi van Negretti is een prestigieuze rode wijn, exclusief geproduceerd met Nebbiolo-druiven van de gelijknamige MGA, gelegen in Roddi, in de Langhe. De wijngaarden, geplant in 1950 op witte, mergelachtige en kalkrijke bodems, bevinden zich op een hoogte tussen de 250 en 270 meter met een zuidelijke blootstelling.

De vinificatie omvat het gebruik van inheemse gisten in de wijngaard en fermentatie in contact met de schillen gedurende 25-30 dagen in Oostenrijkse eikenhouten vaten, bij een gecontroleerde temperatuur tussen 27°C en 30°C. De malolactische gisting gebeurt spontaan, waardoor de wijn natuurlijkheid en complexiteit krijgt.

Het presenteert zich met een intense robijnrode kleur met amarant reflecties. Het boeket is diep en complex, met tonen van wortels, rabarber, ondergroei en blauwe pruim, gevolgd door accenten van kinine en kruidige toetsen. In de mond is het vol en levendig, met een dichte en goed geïntegreerde tanninestructuur die een slok ondersteunt die streng doch dynamisch is, perfect in lijn met de identiteit van een eersteklas Barolo.

Perfect te combineren met belangrijke roasts, gestoofde gerechten, of maaltijden op basis van wild en truffel.