Bourgogne AOC 2023 Alain Michelot

Wat voor wijn is het?

Bourgogne van Alain Michelot is een rode wijn uit Bourgogne die uitsluitend wordt gemaakt van Pinot Noir-druiven. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur tot 30 °C en de rijping duurt 18 maanden op eikenhouten vaten. Het profiel blijft fris en gestructureerd, met duidelijk donker fruit, uitgebalanceerde kruiden en een minerale afdronk.

Waar komt het vandaan?

De wijn is afkomstig van wijngaarden gelegen in het hart van Bourgogne, een historische Franse regio waar Pinot Noir duidelijk het verband met het terroir uitdrukt. De regionale oorsprong uit zich in een lineaire en consistente stijl, met een evenwicht tussen aromatische intensiteit en smaakkracht, trouw aan het karakter van Bourgogne.

Hoe wordt het gemaakt?

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. De vinificatie vindt plaats met fermentatie in roestvrijstalen tanks bij een maximale temperatuur van 30 °C zodat het aroma behouden blijft en de extractie wordt beheerst. Daarna volgt een rijping van 18 maanden op eikenhouten vaten, wat bijdraagt aan de structuur en stabiliteit van de wijn voordat deze op de markt komt.

Proefnotities

In het glas toont zich een diepe robijnrode kleur. In de neus zijn pruim en braam waarneembaar, met elegante kruidige tonen. De smaak is fris en soepel met een mooie volheid; de tannines zijn kalkachtig en de afdronk geeft een aangenaam, langdurig mineraal gevoel.

Waarmee te combineren?

Aan tafel combineert deze wijn goed met truffel en vleeswaren, dankzij de frisheid en kalkachtige tannines. Ook geschikt bij risotto’s en wit vlees, vooral kip en kalkoen, waarbij de structuur mooi in balans blijft. In de Franse keuken past hij bij coq au vin, in harmonie met het donkere fruit en de kruidigheid.

Wanneer serveren?

Dit is een veelzijdige rode wijn voor zowel lunch als diner, van borrelplanken tot pastagerechten en wit vlees. Door de combinatie van frisheid en rondheid smaakt hij ook uitstekend in informele situaties, zonder zijn karakter te verliezen. Het beste tot zijn recht als hij juist wordt geserveerd en even kan ademen in het glas, zodat aroma’s en afdronk nog beter tot hun recht komen.