Brunello di Montalcino DOCG Riserva Santa Caterina d'Oro Vigna di Pianrosso 2019 Ciacci Piccolomini d'Aragona

Wat voor soort wijn is het

De Brunello di Montalcino Vigna di Pianrosso Riserva Santa Caterina d’Oro van Ciacci Piccolomini d’Aragona is een stille rode wijn van Sangiovese, geproduceerd op de heuvels van Montalcino. De gestructureerde stijl valt op door de dichte tannines en het opvallende rijpingspotentieel. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks en met glas beklede cementtanks bij gecontroleerde temperatuur. Daarna volgt een lange rijping op Slavonisch eikenhouten vaten en een rustperiode in de fles, wat voor een complex en harmonieus profiel zorgt.

Waar komt hij vandaan

Deze wijn komt uit het zuidelijke deel van Montalcino, uit de wijngaard Pianrosso, waar de hellingligging en temperatuurverschillen zorgen voor een volledige rijping van de druiven. De bodems zijn leemachtig met aanwezige eocene galestro, een matrix die voor drainage zorgt en overtollig water beperkt. Het Mediterrane klimaat met constante ventilatie en gematigde neerslag houdt de druiven gezond en geeft een uitgesproken tanninestructuur.

Hoe wordt hij geproduceerd

De oogst van de druiven gebeurt met een zorgvuldige selectie om de integriteit van de Sangiovese te behouden. Na het ontstelen vindt fermentatie plaats in roestvrijstalen tanks en glazen cementtanks, met temperatuurcontrole en schilinweking om kleur en aroma’s te onttrekken. De wijn rijpt langdurig op Slavonische eikenhouten vaten gedurende meer dan drie jaar, gevolgd door minstens twaalf maanden rust in de fles tot hij zijn evenwicht en complexiteit bereikt.

Proefnotities

In het glas toont hij een intens robijnrode kleur met granaatrode reflexen, kenmerken die duiden op rijping en structuur. Het bouquet is breed en complex, met noten van rijp rood fruit, kers, pruim, zoete specerijen en een subtiele etherische toets die sterker wordt bij beluchting. In de mond is hij warm en vol, ondersteund door levendige zuren en goed geïntegreerde tannines. De compacte structuur en lange afdronk zorgen voor een kruidige en fruitige persistentie.

Waarmee te combineren

Past goed bij krachtige gerechten zoals geroosterd wild, haarwild en zeer oude kazen, waarbij de tannines en structuur het aromatische karakter mooi in balans brengen. In Toscane wordt de wijn gecombineerd met vleesgerechten en geconcentreerde sauzen, terwijl deze in de klassieke Italiaanse keuken samengaat met stoofpotten en langzaam gekookte schotels. Een traditionele combinatie is gestoofd wildzwijn, wat de persistentie en structuur van de wijn extra benadrukt, ideaal ook als meditatiewijn.

Wanneer te serveren

Perfect voor belangrijke lunchafspraken en formele diners. De wijn komt het beste tot zijn recht na voldoende beluchten voor het serveren. Serveer op ongeveer 18 °C in een groot glas om het bouquet en de tannine te laten ontvouwen. Dankzij de rijping in grote vaten en de stevige zuurtegraad en fenolstructuur kan de wijn meteen worden gedronken of nog jarenlang rijpen in de kelder, waarbij hij zijn expressiviteit ook op latere leeftijd behoudt.