Product informatie
Omschrijving
De Brunello di Montalcino Pomona is de iconische cru van Villa Poggio Salvi, het resultaat van een perceelselectie die in 2010 binnen het 20 hectare grote landgoed is gestart. De wijngaard waarvan het afkomstig is ligt op een hoogte van 450 meter, op grofkorrelige galestro-bodems met een zuidwestelijke expositie, gecultiveerd met Sangiovese grosso in cordon snoei.
De vinificatie omvat een koude voorweking van 8 dagen bij 12°C, gevolgd door fermentatie in staal bij 28°C met automatische zuiger-omroerbewegingen. De wijn rijpt 30 maanden in Slavonische eiken vaten, gevolgd door minimaal 4 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.
In het glas presenteert hij zich met een heldere robijnrode kleur. Het aroma is breed en harmonieus, met intense tonen van rood fruit en specerijen. De smaak is complex en omhullend, met elegante en goed geïntegreerde tannines die een lang verouderingspotentieel beloven.
Hij combineert prachtig met gegrild vlees, wild, gerijpte kazen en gerechten op basis van truffel.