Brunello di Montalcino DOCG Pomona 2019 Villa Poggio Salvi

Wat voor soort wijn is het

Pomona van Villa Poggio Salvi is een Brunello di Montalcino gemaakt van Sangiovese Grosso. Deze cru is het resultaat van een zorgvuldige perceelselectie binnen het bedrijf, bedoeld om een authentieke en herkenbare stijl te definiëren. De vergisting op staal en een lange rijping op hout vormen een gestructureerde en complexe rode wijn, met potentie voor langdurige ontwikkeling. Het profiel combineert op harmonieuze wijze fruitige en kruidige tonen met een elegante tanninestructuur, waardoor een duidelijke en bevredigende terroiridentiteit ontstaat.

Herkomst

De wijngaard ligt in Montalcino op 450 meter hoogte met een zuidwestelijke expositie. De wijnstokken groeien op galestro-bodems met een grove structuur, essentieel om het uitgesproken karakter en de smaakvastheid van de wijn te ondersteunen. Hoogte en microklimaat zorgen voor een gebalanceerd rijpingstempo, een factor die zorgt voor een precieze aromatische expressie van de druif. Door gerichte perceelselectie weerspiegelt deze cru consequent en getrouw de geologische bijzonderheden en de puurste expressie van het gebied.

Productieproces

De vinificatie begint met een koude pre-maceratie voor een optimale aromatische extractie, gevolgd door gisting op staal ondersteund door automatische piston-‘pigeage’. De rijping vindt dertig maanden plaats in Sloveense eikenhouten vaten, een essentiële stap om het tannineprofiel te definiëren en zachte kruidige tonen te integreren. Een afsluitende flesrijping van minstens vier maanden zorgt voor volledige samenhang en stabilisatie van het sensorisch profiel.

Proefnotities

Het glas toont een heldere briljant robijnrode kleur, met een transparantie passend bij rijping op groot hout. De geur is breed en harmonieus, met intense tonen van rood fruit en uitgesproken specerijen. In de mond is hij omhullend en complex, met een mooie balans tussen structuur en levendigheid. Elegante en genuanceerde tannines ondersteunen een aanhoudende en diepe afdronk, wat getuigt van de kracht van de wijn en een zekere verouderings-potentie.

Wijn & spijs combinaties

De compacte structuur van deze rode wijn ondersteunt gerechten waarbij sappig eiwit vraagt om kracht. Ideaal bij traditionele gegrilde vleesgerechten en streekklassiekers zoals rijke pappardelle met wild zwijn. Het subtiele kruidige karakter geeft een boost aan langzaam gegaarde wildgerechten en balanceert de intensiteit van gerijpte kazen. De rijping op hout draagt bovendien bij aan een diepe synergie met verfijnde truffelgerechten.

Wanneer serveren

De structuur en complexiteit maken deze fles perfect voor belangrijke diners of een zorgvuldige dedicated tasting. Het verfijnde tannineprofiel en het potentieel voor verdere ontwikkeling maken de wijn bijzonder geschikt voor de koudere maanden, wanneer hij harmonieus samengaat met robuuste gerechten. Hoewel hij op jonge leeftijd al goed in balans is, zorgen de stevige fundamenten voor een gunstige kelderrijping en beloven ze na jaren een intense smaakpersistentie.