Brunello di Montalcino DOCG Riserva 2018 Villa Poggio Salvi

De Brunello di Montalcino Riserva van Villa Poggio Salvi is het resultaat van een gerichte selectie om een wijn met een superieure structuur en levensduur te verkrijgen in vergelijking met de Brunello-jaargang. De Sangiovese grosso-druiven komen van wijngaarden gelegen tussen de 350 en 500 meter boven zeeniveau, op mergelbodems met een losse textuur en een zuidwestelijke blootstelling.

Na de handmatige oogst in kisten eind september, voorziet de vinificatie in een voor-maceratie bij 12°C gedurende 8 dagen, gevolgd door fermentatie in staal bij gecontroleerde temperatuur met automatische onderdompelingen. De wijn rijpt 40 maanden in Slavonische eikenhouten vaten van verschillende grootte, gevolgd door ten minste 6 maanden rijping op fles.

In het glas presenteert hij zich met een intens robijnrood met granaatreflecties. De neus is breed en complex, met tonen van rijp fruit op alcohol, drop, cacao en koffie. De smaak is hartig, vol en fris, met goed geïntegreerde zachte tannines en een lange persistentie, wat een uitzonderlijke evolutie in de tijd belooft.

Perfect bij gegrild vlees, wild, gerijpte kazen en gerechten op basis van truffel.