Champagne AOC Brut Bio - Organic Léon Launois

Léon Launois Bio-Organic Champagne is een cuvée gemaakt van druiven afkomstig uit de Montagne de Reims, het resultaat van een zorgvuldige biologische selectie. De assemblage bestaat uit Meunier, Pinot Noir en Chardonnay, een combinatie die het evenwicht en de elegantie van de regio benadrukt. Deze champagne is ontstaan uit een milieuvriendelijke benadering en is erop gericht de puurheid van het terroir zo goed mogelijk tot uitdrukking te brengen.

De oogst gebeurt met de hand, gevolgd door een zachte persing onder lage druk die enkele uren duurt. De vinificatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole, met als doel de primaire aroma's van de druiven te behouden. De wijn rijpt vervolgens in traditionele kelders, in het donker en bij een constante temperatuur van 12°C, gedurende 24 tot 36 maanden.

In het glas toont hij een goudgele kleur en een aanhoudende mousse, vergezeld van een fijne perlage. Het bouquet is rijk, intens en complex, met delicate tonen van gebak, appel en een vleugje bloemigheid. In de mond onthult hij smaken van wit fruit en steenvruchten, met een aangename nuance van zoete bakkerijntonen, in een harmonieuze en verfijnde compositie.

Perfect te combineren met verfijnde gerechten zoals gevulde gevogeltefilet met foie gras, geroosterde kwartel of ravioli van kreeft met fijne kruiden.