Champagne AOC Extra Brut Petite Vallée

Wat voor wijn is het?

De Champagne Extra Brut van Petite Vallée is een mousserende wijn van Pinot Noir met een aandeel Chardonnay. De Extra Brut-stijl biedt frisheid, precisie en balans tussen zuurgraad en structuur. Gemaakt volgens de traditionele methode, toont deze wijn verfijnde complexiteit en direct drinkplezier, ideaal voor wie persoonlijkheid en persistentie zoekt zonder overdaad.

Waar komt het vandaan?

De cuvée komt uit de Côtes des Bars, in het zuidelijke deel van de Champagnestreek. De wijngaarden op kalk- en krijtbodems, met gemiddeld 30 jaar oude wijnstokken, dragen bij aan een evenwichtige fruitigheid en grotere aromatische complexiteit. Het gebied kent een lange wijnbouwtraditie en frisse klimaten die de wijnen elegantie geven.

Hoe wordt het gemaakt?

De cuvée is een blend van basiswijnen uit verschillende jaargangen en ondergaat vervolgens een tweede gisting op fles volgens de traditionele methode. De rijping op de gist duurt minimaal 36 maanden, waarna een Extra Brut-dosering de frisheid en precisie behouden blijft.

Proefnotities

In het glas verschijnt de Champagne helder strogeel met gouden reflecties en een fijne, aanhoudende bubbel. In de neus tonen zich aroma's van wit fruit, citrus, witte bloemen en subtiele geroosterde toetsen van brioche en vanille, ontstaan door het lange contact met de gist. De smaak is levendig, harmonieus en fris, met een gebalanceerde zuurgraad en een elegante, aanhoudende afdronk.

Combinaties

Champagne Extra Brut past goed bij schaaldieren en zeevruchten zoals oesters en garnalen, en bij gerechten met rauwe vis zoals sashimi. Ook goed te combineren met verfijnd wit vlees en verse, zachte kazen. Volgens Franse traditie begeleidt hij gegratineerde Coquilles Saint-Jacques, terwijl hij in de Italiaanse keuken uitstekend past bij risotto met zeevruchten.

Wanneer serveren?

Dankzij de structuur en lange rijping is Champagne Extra Brut al jong heerlijk en behoudt hij zijn frisheid en aromatische complexiteit nog jaren in de kelder.