Etna Bianco BOB Contrada Pietra Marina 2024

Wat voor wijn is dit

Etna Bianco Contrada Pietra Marina van Giovanni Rosso is een witte wijn gemaakt van Carricante-druiven die groeien aan de noordzijde van de Etna, in het gebied van Castiglione di Sicilia. Na een zachte persing van de hele trossen fermenteert de wijn op gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks en rijpt op de fijne lie met regelmatige bâtonnage, waardoor een strak profiel en een uitgesproken mineraal karakter behouden blijven.

Herkomst

Deze wijn ontstaat in Castiglione di Sicilia, op de noordflank van de Etna, in een contrada met vulkanisch-fluviale bodems en uitlopers van zandsteen. De hoogte zorgt voor behoud van frisheid en aromatische definitie, wat een rechte expressie van Carricante en een duidelijke zilt-minerale stempel geeft.

Hoe wordt hij gemaakt

De productie begint met handmatige oogst van de druiven. De hele trossen worden zacht geperst en het sap gist in roestvrijstaal bij gecontroleerde temperatuur om helderheid en precisie te behouden. De rijping gaat verder op de fijne lie met regelmatige bâtonnage, wat structuur en complexiteit biedt, met respect voor het roestvrijstalen vinificatieproces.

Proefnotities

De geur is elegant en gelaagd, met tonen van witte perzik en meloen die samenvloeien met citrusschil en accenten van vulkanisch gesteente. In de mond is de wijn in balans en levendig, gedragen door een duidelijke minerale structuur, met een hint van kamille en een lange, luchtige afdronk van natte steen en zoete kruiden.

Welke gerechten passen erbij

Deze wijn combineert harmonieus met coquilles in citrusboter, gerechten met schaaldieren en verfijnde risotto's, dankzij de frisheid en structuur afkomstig van de rijping op de fijne lie. Ook lekker bij wit vlees met kruiden en gerijpte schapenkaas, waar het ziltige karakter zorgt voor balans bij intensere smaken.

Wanneer te serveren

Deze wijn is uitstekend geschikt wanneer je op tafel frisheid, precisie en een duidelijke minerale indruk wilt. De rijping op fijne lie met bâtonnage maakt hem ook geschikt voor stevigere gerechten, vooral vis, maar ook voor wit vlees en kaas. Serveer gekoeld en laat hem enkele minuten in het glas rusten zodat tonen van citrus, vulkanisch gesteente, kamille en zoete kruiden naar voren komen.