Etna Bianco BOB Contrada Pietra Marina 2024

Vad är det för typ av vin

Etna Bianco Contrada Pietra Marina från Giovanni Rosso är ett vitt vin gjort på Carricante-druvor odlade på norra sidan av Etna, i området Castiglione di Sicilia. Efter en försiktig pressning av hela klasar jäser vinet vid kontrollerad temperatur i ståltankar och lagras på sin jästfällning med regelbunden bâtonnage, vilket ger en stram profil och en tydligt mineralisk struktur.

Varifrån kommer det

Detta vin framställs i Castiglione di Sicilia, på Etna nordsluttning, i en contrada med vulkaniskt-fluviatiska jordar och inslag av sandsten. Höjden bidrar till friskhet och aromatisk definition, vilket ger ett rakt uttryck för Carricante och en klar salt-mineralisk karaktär.

Hur produceras det

Produktionen börjar med handplockning av druvorna. De hela klasarna pressas varsamt och musten får jäsa i rostfritt stål vid kontrollerad temperatur för att bevara fräschör och precision. Vinet får sedan vila på sin jästfällning med regelbunden bâtonnage, vilket ger struktur och komplexitet men med bibehållen ståltankskaraktär.

Smaknoter

Doften är elegant och nyanserad, med toner av vit persika och melon som blandas med citrus och inslag av vulkanisk sten. Smaken är balanserad och livlig, med tydlig mineralitet, kamomill och en lång, luftig avslutning med inslag av våt sten och söta örter.

Kombinationer

Det passar utmärkt till kammusslor i citrus-smör, skaldjursrätter och eleganta risotton tack vare fräschören och strukturen från jästfällningen. Det är även fint till örtkryddade ljusa kötträtter och till lagrad fårost, där saltmineralitet balanserar kraftigare smaker.

När servera

Vinet är perfekt när du söker fräschör, tydlighet och en tydlig mineralisk profil vid bordet. Vila på jästfällningen med bâtonnage gör det passande även till mer kraftfulla rätter, särskilt från havet, samt till ljust kött och ost. Servera kylskåpskallt och låt vila några minuter i glaset för att lyfta fram toner av citrus, vulkanisk sten, kamomill och söta örter.