Etna Bianco AOP Contrada Pietra Marina 2024

L’Etna Bianco Contrada Pietra Marina Ester Canale Rosso de Giovanni Rosso est issu du versant nord de l’Etna, sur le territoire de Castiglione di Sicilia, à partir de raisins Carricante cultivés sur des sols volcaniques et fluviaux avec des affleurements de grès, à une altitude qui favorise fraîcheur et précision d’expression.

La vinification prévoit une récolte manuelle des raisins, suivie d’un pressurage doux des grappes entières et d’une fermentation à température contrôlée dans des cuves en inox, tandis que l’élevage a lieu sur lies avec des bâtonnages réguliers pour accroître la complexité et la structure.

Au nez, il est élégant et complexe, avec des notes de pêche blanche et de melon entremêlées de touches de roche volcanique et de zeste d’agrume, tandis qu’en bouche il se révèle équilibré et vibrant, avec une trame minérale nette, des nuances de camomille et une finale longue et aérée marquée par des sensations de pierre mouillée et d’herbes douces.

Il s’accorde harmonieusement avec des noix de Saint-Jacques au beurre citronné, des viandes blanches aux herbes, de raffinés risottos, des plats à base de crustacés et des fromages de brebis affinés.