Ribera del Duero DO Reserva 2021 Áster

De Áster Reserva is een rode wijn geproduceerd door Viñedos y Bodegas Áster, gemaakt van 100% Tinta del País-druiven, verbouwd in de wijngaarden rondom de wijnmakerij in Anguix, in de Ribera del Duero. Als resultaat van zorgvuldige selectie vertegenwoordigt het de essentie en typischheid van deze prestigieuze aanduiding, door intensiteit, elegantie en groot verouderingspotentieel te combineren.

De oogst wordt handmatig in kratten uitgevoerd, gevolgd door een optische selectie van de bessen. Na 15 dagen fermentatie en maceratie ondergaat de wijn malolactische fermentatie in Franse eiken vaten, met wekelijkse bâtonnage gedurende twee maanden. De veroudering duurt 16 maanden, 75% in nieuwe Franse eiken vaten en de resterende 25% in tweejarige vaten, met drie traditionele overstapoperaties voor het bottelen.

In uiterlijk vertoont het een intense, briljante zwart kersenkleur met diepe robijnglans. In de neus onthult het een hoge complexiteit, met tonen van rijp zwart fruit en wilde bessen, aangevuld met verouderingsaroma's zoals drop, kruidnagel, peper en geroosterd brood. In de mond is het krachtig, met zachte tannines, een uitstekende balans tussen zuur en alcohol, en een lange, beslissende en complexe afdronk.

Het past perfect bij gegrild vlees, smaakvolle gebraden gerechten en gerijpte kazen.