Rueda DO Verdejo Faustino V Vendimia Nocturna 2024 Bodegas Faustino

De Verdejo Vendimia Nocturna Faustino V is een Spaanse witte wijn uit Rueda, gemaakt van Verdejo-druiven die op een hoogte tussen 600 en 700 meter worden geteeld. De wijngaarden bevinden zich op bodems die voornamelijk bestaan uit grind en zand met een kalkhoudende ondergrond, eigenschappen die zorgen voor een uitstekende drainage en de wijn een typische mineraliteit geven. De oogst vindt uitsluitend 's nachts plaats om de aromatische integriteit van de druiven zo goed mogelijk te behouden.

Het vinificatieproces omvat gecontroleerde fermentatie in conische vaten met rijping op fijne droesem en frequente bâtonnage. Deze techniek verrijkt de structuur en complexiteit van de wijn, waardoor deze meer volume in de mond en verfijning in de aroma's krijgt. De oenologische benadering is gericht op het benadrukken van de variëteitfrisheid en de regionale eigenaardigheid van de Verdejo.

Visueel presenteert hij een goudgele kleur met groenachtige accenten. In de neus onthult het intense aroma's van tropische en rijpe steenvruchten, vergezeld van citrusnoten en kruidenachtige hints. De smaak is krachtig en gestructureerd, met aanhoudende aroma's van appel, peer en exotisch fruit, verrijkt met een lichte romige en amandelachtige noot door de rijping op droesem.

Perfect te combineren met lichte voorgerechten zoals spiesjes en gerookte zalm, of met delicate vis zoals zeebrasem en zeeduivel.