Savennières AOC Le Bel Ouvrage 2018 Domaine Laureau

Wat voor soort wijn is dit

Le Bel Ouvrage van Domaine Laureau is een droge witte wijn van Chenin Blanc die wordt geproduceerd in Savennières, in de Loirevallei. De druiven zijn afkomstig van biologische landbouw en geven een zuiver, milieubewust profiel. De wijn kenmerkt zich door minerale spanning, een solide structuur en een droge, aanhoudende afdronk, met vinificatie die gericht is op aromatische precisie en ontwikkelderspotentieel.

Herkomst

Deze wijn komt uit Savennières, op de noordoever van de Loire, in een gebied dat bekend staat om zijn langlevende witte wijnen op basis van Chenin Blanc. De percelen Chambourcier en Devant le Moulin de Beaupréau liggen op siltige zandgronden met onderlagen van ryoliet en leisteen, componenten die zorgen voor drainage en minerale rijkdom. Het gematigde klimaat met invloeden van de rivier en grote temperatuurverschillen ondersteunt een gelijkmatige rijping en stabiele zuurgraad, essentieel voor frisheid en diepte.

Hoe wordt het gemaakt

De druiven worden met de hand geoogst, waarbij de beste trossen en het hart van de pers worden geselecteerd voor geconcentreerde most. Vergisting gebeurt zonder filtering om de aromatische complexiteit te behouden. De rijping vindt plaats gedurende 12 maanden op barrique gevolgd door 6 maanden in keramische vaten, een keuze die oxidatie beperkt en de variëteitzuiverheid behoudt. Dit proces geeft de wijn een stevige structuur en een natuurlijke aanleg voor rijping.

Proefnotities

In het glas is Le Bel Ouvrage helder, met strogele tinten die soms naar goud neigen. Het aroma biedt rokerige tonen, strakke mineraliteit en impressies van geel fruit. In de mond toont de wijn een zilte, diepe textuur, met goed geïntegreerde zuren en subtiele bittere tonen die de afdronk verlengen, droog en aanhoudend.

Waarmee te combineren

Deze Chenin Blanc past goed bij fijne maar gestructureerde gerechten, zoals kreeft, schelpdieren en verfijnde vissoorten. Hij combineert ook uitstekend met licht gerijpte kazen en gerechten uit de Loirevallei, zoals snoekbaars met botersaus. In de Italiaanse keuken begeleidt hij precies een risotto met zeevruchten of kruidige gebraden kip, en versterkt de hartigheid en structuur van de wijn.

Wanneer te serveren

Le Bel Ouvrage is ideaal voor wie op zoek is naar een droge en gestructureerde witte wijn voor een vislunch of een klassiek diner. Serveer gekoeld, tussen 10 en 12°C, om spanning en aromatische details naar voren te brengen. Een korte decantering in een karaf ondersteunt de ontwikkeling van het bouquet. Dankzij de zuren en structuur biedt de wijn nu direct drinkplezier en mogelijkheden om te rijpen met toenemende complexiteit.