Savennières AOC Le Bel Ouvrage 2018 Domaine Laureau

Quel type de vin est-ce

Le Bel Ouvrage de Domaine Laureau est un blanc sec issu de Chenin Blanc, produit à Savennières, dans la Vallée de la Loire. Les raisins proviennent de l’agriculture biologique et offrent un profil pur et respectueux de l’environnement. Le vin fait preuve de tension minérale, d’une structure solide et d’une finale sèche et persistante, avec une vinification axée sur la précision aromatique et la capacité de vieillissement.

D’où vient-il

Ce vin naît à Savennières, sur la rive nord de la Loire, une région réputée pour ses grands blancs de garde à base de Chenin Blanc. Les parcelles Chambourcier et Devant le Moulin de Beaupréau présentent des sols sablo-limoneux sur sous-sols de rhyolite et de schistes, favorisant le drainage et la richesse minérale. Le climat tempéré influencé par le fleuve et les fortes amplitudes thermiques permet une maturation régulière et une acidité stable, essentielles pour la fraîcheur et la profondeur.

Comment est-il produit

La récolte des raisins se fait à la main avec sélection des plus belles grappes et du cœur de pressoir pour obtenir des moûts concentrés. La fermentation se déroule sans filtration pour préserver la complexité aromatique. L’élevage se fait 12 mois en barrique puis 6 mois en amphores en céramique, ce choix limitant l’oxydation et préservant la pureté variétale. Ce processus apporte au vin une structure solide et une aptitude naturelle au vieillissement.

Notes de dégustation

À l’œil, Le Bel Ouvrage se montre lumineux, avec des reflets jaune paille tirant parfois sur l’or. Le nez dévoile des notes fumées, des accents minéraux austères et des arômes de fruits jaunes. La bouche révèle une trame saline et profonde, une acidité bien intégrée et de fines touches amères qui prolongent la finale, sèche et persistante.

Accords mets et vin

Ce Chenin Blanc se marie avec des plats délicats mais structurés, comme le homard, les crustacés ou les poissons nobles. Il brille aussi avec des fromages légèrement affinés et des plats typiques de la Vallée de la Loire, comme le sandre au beurre blanc. En cuisine italienne, il s’accorde parfaitement à un risotto aux fruits de mer ou un poulet rôti aux herbes et met en valeur la richesse et la structure du vin.

Quand le servir

Le Bel Ouvrage s’adresse à ceux qui recherchent un blanc sec et structuré pour un déjeuner de poisson ou un dîner classique. Il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C, pour mettre en avant sa tension et ses arômes. Une courte oxygénation en carafe favorise l’expression des parfums. Grâce à son acidité et sa structure, ce vin permet d’être dégusté jeune tout en ayant un potentiel de vieillissement et de complexité croissante.