Savennières AOC Le Bel Ouvrage 2018 Domaine Laureau

Vilken typ av vin är det

Le Bel Ouvrage från Domaine Laureau är ett torrt vitt vin på Chenin Blanc, tillverkat i Savennières i Loiredalen. Vinet utmärks av mineralisk spänning, robust struktur och en torr, ihållande avslutning. Vinifieringen fokuserar på aromatisk precision och lagringskapacitet.

Ursprung

Detta vin kommer från Savennières vid norra Loire-stranden, ett område känt för långlivade vita viner på Chenin Blanc. Chambourcier och Devant le Moulin de Beaupréau har slamlersandjordar med undergrund av ryolit och skiffer, vilket ger god dränering och hög mineralhalt. Det tempererade klimatet med flodens inverkan och stora temperaturskillnader gynnar jämn mognad och stabil syra, avgörande för fräschör och djup.

Hur det produceras

Druvorna skördas för hand och de bästa klasarna och presshjärtat väljs ut för koncentrerad must. Jäsningen sker ofiltrerat och bevarar vinets aromatiska komplexitet. Vinet lagras 12 månader på fat och ytterligare 6 månader i keramikkärl – något som minskar oxidation och bevarar druvans karaktär. Denna process ger vinet en fast struktur och naturliga förutsättningar för långt liv.

Smaknoter

Le Bel Ouvrage är ljust med halmgula toner och ibland guldfärgade skiftningar. Doften har rökiga inslag, återhållsamma mineraltoner och gul frukt. Smaken är djup och salt, med välbalanserad syra och svaga bittertoner som förlänger avslutet, som är torrt och ihållande.

Passar till

Denna Chenin Blanc passar till delikata men strukturerade rätter som hummer, skaldjur och fina fiskar. Även utmärkt med mildlagrade ostar och rätter från Loire, som gös i smörsås. I italiensk mat passar den till skaldjursrisotto eller örtstekt kyckling, och lyfter vinets sälta och struktur.

När den bör serveras

Le Bel Ouvrage passar till alla som vill ha ett torrt, strukturerat vitt till fiskluncher eller klassiska middagar. Servera kyld, mellan 10 och 12°C, för att framhäva spänning och aromer. En kort luftning i karaff hjälper vinet att öppna sig. Tack vare syra och struktur är vinet drickklart nu men har också god lagringspotential och ökad komplexitet med tiden.