Sicilia DOC Nero d'Avola con Leggero Appassimento Lu Meli 2022 Li Ciuri

Wat voor wijn is dit

Lu Meli van Li Ciuri is een Nero d’Avola gemaakt van licht ingedroogde druiven, met een gestructureerd karakter en een rijk palet aan rijpe aroma’s. De suikerconcentratie, gestimuleerd door natuurlijke indroging, zorgt voor een aangename zachtheid en een goede frisheid, behouden dankzij gecontroleerde vergisting op roestvrij staal. Vier maanden rijping in tonneaux, vaten van 500 liter, voegen delicate tonen van vanille en toast toe en brengen evenwicht tussen fruit, zachtheid en lengte.

Herkomst

Deze Nero d’Avola komt uit Sicilië, in de omgeving van Caltagirone, waar het Mediterrane klimaat en de koele nachten de optimale rijping van de druiven bevorderen. De kalk- en kleihoudende bodems en de constante ventilatie zorgen voor perfect aromatische concentratie, met minder risico op ziektes. De gematigde hoogte en zeewind creëren ideale omstandigheden voor de natuurlijke indroging van de trossen, terwijl de ambachtelijke zorg voor de wijngaarden verwijst naar de lange wijntraditie van het eiland.

Hoe wordt het gemaakt

De Nero d’Avola-druiven worden in september geoogst en op de plant licht ingedroogd, daarna naar het drooghuis overgebracht in open kratten. Dit dehydratatieproces vermindert het gewicht van de bessen en zorgt voor meer aroma- en suikerconcentratie. Na het ontstelen vindt de vergisting in roestvrijstaal bij gecontroleerde temperatuur plaats, met schilweking voor kleur- en tannine-extractie. Rijping in tonneaux van 500 liter gedurende circa vier maanden geeft structuur en complexiteit zonder de frisheid te verdoezelen.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een diepe paarse kleur met violette schittering. In de neus aroma’s van pruim, morel, zwarte bes, braam en bosbes, met subtiele tonen van honing en vanille dankzij de houtrijping. In de mond een zachte en omhullende textuur, goed geïntegreerde tannines en een frisheid die de structuur in balans houdt. De afdronk is aanhoudend met fruitige tonen en een lichte kruidigheid voor extra complexiteit.

Wijn & spijs

Deze licht ingedroogde Nero d’Avola combineert uitstekend met gegrild rood vlees, stoofschotels van wild en gerijpte harde kazen. Ook bij typische Siciliaanse gerechten zoals pasta alla norma of gevulde auberginerolletjes, komen het fruitige karakter en de structuur van de wijn volledig tot hun recht. Gebakken lamskoteletten met mediterrane kruiden vormen een ander ideaal huwelijk, dat de kruidige en geroosterde tonen versterkt.

Wanneer serveren

Deze Nero d’Avola smaakt het best jong of tot vijf jaar na de oogst, wanneer hij zijn frisheid en fruitigheid behoudt. Door de structuur uit rijping op tonneaux en de goede zuurgraad, kan de wijn ook tot zeven jaar in de kelder worden bewaard, waarbij kruiden- en tabakstonen zich ontwikkelen. Serveer op 16-18 °C, het liefst na een korte decantering, om alle aroma’s en de aanhoudende finale volledig te waarderen.