Terre d'Abruzzo IGP Pecorino Biologico 2024 Cantina Tollo

De Pecorino Terre d'Abruzzo Biologico van Cantina Tollo is een witte wijn gemaakt van Pecorino-druiven die volgens de principes van de biologische landbouw worden geteeld in de provincie Chieti, in de Abruzzen. Deze wijn maakt deel uit van de "Organic"-lijn van de wijnmakerij, die inheemse variëteiten benadrukt door middel van duurzame en milieuvriendelijke praktijken.

Het vinificatieproces omvat het ontstelen en pletten van de druiven, gevolgd door cryomaceratie en zachte persing van de most. De gisting vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur in roestvrijstalen tanks, waarbij de primaire aroma's van de druivensoort worden behouden. De rijping gaat verder in staal, waardoor de frisheid en integriteit van de wijn behouden blijft.

In verschijning toont hij een lichte strogele kleur met groenachtige reflecties. In de neus biedt hij fruitige geuren van citrus, tropisch fruit en perzik, vergezeld van elegante bloemige tonen. In de mond is hij vol, gestructureerd en heeft hij een lange persistentie, met een licht balsamische afdronk die de algehele harmonie versterkt.

Ideaal in combinatie met rauwe vis, schaaldieren, visgerechten in het algemeen en verse of getrokken kazen.