Terre d'Abruzzo IGP Rosato Hedòs 2024 Cantina Tollo

Wat voor soort wijn is het

Hedòs Rosato van Cantina Tollo is een rosé uit Abruzzen, gemaakt van Montepulciano-druiven en andere rode variëteiten. De vinificatie in roestvrijstaal bij gecontroleerde temperatuur benadrukt een fris en rechtlijnig profiel, met zuiver fruit en een mooie ziltigheid. De stijl is direct en eigentijds, het lichaam blijft medium en de levendige zuurgraad zorgt voor een soepele en precieze afdronk. De slok is zuiver en consistent, met een droge en aangename finish.

Herkomst

De druiven komen uit wijngaarden in Abruzzen, waar het terroir bijdraagt aan het expressieve karakter van de wijn. De lokale identiteit weerspiegelt zich in het karakter en de frisheid van deze rosé.

Hoe wordt het gemaakt

De productie begint met het plukken van de druiven en een koude inweking op de schillen, wat een lichte kleur en aromatische bestanddelen onttrekt zonder een teveel aan tannine. Daarna volgt een zachte persing en het afscheiden van de most, gevolgd door een pré-fermentatieve klaring. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstaal bij gecontroleerde temperatuur, waardoor versheid en variëteitenscherpte behouden blijven. Rijping op staal, met beschermend zuurstofbeheer, behoudt de aromatische zuiverheid, frisse zuurgraad en een direct fruitprofiel.

Proefnotities

Een heldere, lichte zalmroze kleur in het glas. In de neus tonen van sinaasappelschil, witte perzik en grapefruit, met bloemige accenten van vlierbloesem en een subtiele hint van citrus. In de mond is de wijn droog, met een levendige zuurgraad die het medium lichaam draagt en een op krokant, puur fruit gerichte structuur. De afdronk is lang, met een ziltige sensatie en terugkerende citrus, en behoudt het evenwicht tussen frisheid en zachtheid.

Waardoor laat het zich combineren

Het combineert gemakkelijk met voorgerechten uit de zee, viscarpaccio en zomerse salades met schaaldieren, waar frisheid en ziltigheid het gehemelte reinigen. Het past goed bij delicate voorgerechten zoals spaghetti met venusschelpen of risotto met zeevruchten en begeleidt ook gegrilde groenten en verse kazen. Regionaal gezien komt het bijzonder tot zijn recht bij visstoofpot uit Abruzzen, met name die uit Vasto.

Wanneer te serveren

Serveer goed gekoeld, ideaal als aperitief, bij lichte lunches en zomerse diners, en het hele jaar door geschikt wanneer men op zoek is naar een gebalanceerde, soepele rosé. In een middelgroot glas komen de citrus- en bloemige aroma’s het best tot hun recht. Niet bedoeld voor langdurige rijping; bij voorkeur jong drinken om de frisheid en levendigheid te behouden.