Terre Siciliane IGT Passito di Zibibbo L'Ecru 2014 Firriato

De Passito di Zibibbo Sicilië De ecru van Firriato werd geboren in de wijngaarden van het landgoed Borgo Guarini, gelegen in de gemeente Agro di Trapani, op Sicilië.

Het wordt alleen gemaakt van Zibibbo-druiven, gedeeltelijk geoogst en met de hand geselecteerd, deels in de eerste tien dagen van september en gedeeltelijk geoogst eind oktober. De fermentatie vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 14-16 ° C gedurende ongeveer 4 weken. Vervolgens rijpt de wijn 4 maanden op fles voordat hij op de markt komt.

Firriato's Ecru heeft een bijna amberkleurige goudgele kleur. De neus opent met elegante aroma's van oranjebloesemhoning, gekonfijte sinaasappelschil en dadels, verrijkt met tonen van perzik in blik en gedroogde vijgen, laurier, citroengras, salie en oosterse kruiden. In de mond is het diep en evenwichtig, met een omhullende en elegante finale persistentie waarin de fruitige en kruidige hints die op de neus worden waargenomen terugkeren.

Perfect bij droge gebakjes en lepels, deze passito is ideaal in combinatie met blauwe kazen.