Toscana IGT Bianco Le Stinche 2019 Fattoria di Lamole

De Toscaanse witte wijn Le Stinche wordt geproduceerd door de wijnmakerij Fattoria di Lamole in de wijngaarden van Bracciano, op bijna 700 meter boven de zeespiegel. De wijnmakerij is al eeuwenlang eigendom van de familie Socci en ligt in het hart van de Chianti Classico, in Greve in Chianti, in de provincie Florence. Lamole is een klein gebied op de hellingen van Monte San Michele, waar de Lamulae al eeuwenlang de percelen vlak land op een steile helling worden genoemd.

Het is een blend van Chardonnay en Sauvignon Blanc die, eenmaal in de kelder, eerst een cryomacerazinoe (5-10°C) ondergaan die 48 uur duurt, gevolgd door decantatie en fermentatie in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. De verfijning is 6 maanden in staal, gevolgd door 9 maanden op fles.

Strogeel van kleur, het heeft een neus die doet denken aan citrusvruchten en aromatische kruiden. De smaak is fris en mineraal, met een uitstekende persistentie.

Exquise aperitiefwijn, hij past ook heel goed bij vis en wit vlees, maar ook bij groentesoepen en halfgerijpte kazen.