Toscana IGT Stringaio 2018 Fattoria La Torre

De Stringaio della Fattoria La Torre is ontstaan uit de gelijknamige wijngaard van meer dan 20 jaar met een uitbreiding van slechts 2 hectare, gelegen in de gemeente Montecarlo, in de provincie Lucca.

De oogst is handmatig in kisten, uitgevoerd in september. De druiven worden zacht geperst en gefermenteerd in houten vaten gedurende een periode van 7-10 dagen bij een temperatuur van 28 ° C, gevolgd door maceratie van 15 dagen. De wijn wordt overgebracht naar barrique waar het een malolactische gisting uitvoert en 12 maanden rijpt.

Bij visueel onderzoek vertoont het een typisch intense robijnrode kleur. Het boeket van aroma's in de neus komt tot uiting in tonen van kersen, bramen en vanille. In de mond is hij sappig en fris, met goed geïntegreerde tannines.

Het past goed bij rood vlees en wildgerechten, het is een uitstekende begeleider van harde en pittige oude kazen.