Vermentino di Sardegna DOC 2020 Olianas

De Vermentino di Sardegna van de wijnmakerij Olianas wordt verkregen met Vermentino-druiven die zijn geoogst in de wijngaarden van Caosu en Porruddu: de eerste, gekenmerkt door graniet-kalkhoudende bodems, geeft de wijn mineraliteit en dus frisheid, de tweede gekenmerkt door leemachtige zandbodems. aan de wijn zeer elegante aroma's.

20% van de druiven wordt iets van tevoren geoogst en gefermenteerd met maceratie op de schil, in staal. Deze kleine massa wordt gebruikt als "pied de cuve" om de spontane gisting te activeren, waardoor het niet nodig is om geselecteerde gisten toe te voegen. Het resterende deel van de druiven wordt, na ontstelen en zachte persing, gefermenteerd in staal bij 14°C-16°C. De veroudering vindt voor 70% plaats in staal op eigen gisten en voor de overige 30% in tonneaux.

Strogeel van kleur, het heeft intense tonen van roze grapefruit en citroen in de neus met details van kruiden en broodkorst. In de mond is het verfrissend en vrij rond, met een absoluut aangename afdronk.

Perfect als aperitief, het past goed bij visgerechten, zelfs zeer aromatische, en kazen van gemiddelde leeftijd.