Vermentino di Sardegna DOC 2020 Olianas

Vermentino di Sardegna från vingården Olianas erhålls med Vermentino-druvor som skördats i vingårdarna som ägs av Caosu och Porruddu: den första, som kännetecknas av granitisk-kalkhaltig jord, ger vinmineraliteten och därmed färskhet, den andra kännetecknas av lerig sandjord. till vinet mycket eleganta dofter.

20% av druvorna skördas något i förväg och fermenteras med maceration på skinnen, i stål. Denna lilla massa används som en "pied de cuve" för att aktivera spontan jäsning, vilket gör det onödigt att lägga till utvalda jäst. Den återstående delen av druvorna, efter destemming och mjukpressning, fermenteras i stål vid 14 ° C-16 ° C. Åldringen sker för 70% i stål på sina egna jästar och för de återstående 30% i ton.

Halmgul i färg, den har intensiva toner av rosa grapefrukt och citron på näsan med detaljer om kryddor och brödskorpa. På gommen är den uppfriskande och ganska rund, med en absolut trevlig finish.

Perfekt som aperitif, det passar bra med fiskbaserade rätter, även mycket aromatiska, och medelåldersostar.