Vin de Savoie Blanc Le Feu 2022 Domaine du Gringet

Wat voor wijn is het

Le Feu is een droge witte wijn afkomstig van Domaine du Gringet, gemaakt van Gringet-druiven, een inheemse variëteit uit Savoie. Deze witte wijn kenmerkt zich door een frisse stijl en uitgesproken mineraliteit, met een volle maar levendige structuur. Spontane fermentatie met wilde gisten en rijping op fijne droesem in beton zorgen voor aromatische zuiverheid en spanning, waardoor het terroir duidelijk tot uiting komt.

Oorsprong

De druiven komen uit Ayze, in het hart van Savoie, aan de voet van de Franse Alpen. De wijngaarden liggen op een zuidhelling, wat zorgt voor een evenwichtige rijping. De bodem bestaat uit rode mergel rijk aan ijzeroxide, wat zorgt voor uitgesproken mineraliteit en een zoute toets; kenmerken die het bergachtige karakter van het gebied weerspiegelen.

Productieproces

De productie begint met zachte persing gedurende ongeveer zeven uur voor gecontroleerde mostextractie. De fermentatie verloopt spontaan dankzij wilde gisten, zonder geforceerde ingrepen. De wijn rijpt negen maanden op fijne droesem in eivormige cementtanks, zonder klaring of filtratie. Daarna rust hij tien maanden op fles, waardoor de complexiteit en stabiliteit toenemen.

Proefnotities

In het glas is Le Feu strogeel met heldere reflecties. In de neus vind je meloen, peer en mandarijn, met hints van drop en een duidelijke zilte toon. In de mond biedt de wijn een omhullende textuur en levendige frisheid, met een strakke opbouw en lange afdronk, waardoor de mineraliteit van het terroir wordt benadrukt.

Spijscombinaties

Deze wijn combineert moeiteloos met vis- en schaaldiergerechten, waar zuren en ziltigheid delicate smaken versterken. Ook lekker bij zachte kazen en typische Savoyaardse gerechten op basis van kaas en aardappelen, zoals tartiflette. De volle maar niet zware structuur ondersteunt regionale gerechten zonder te overheersen.

Wanneer te serveren

Le Feu is ideaal als aperitief en tijdens de maaltijd, als je op zoek bent naar zuivere smaken en een zilte afdronk. Serveer gekoeld, rond 10 °C, in middelgrote glazen om fruitige en kruidige tonen te accentueren. De wijn is direct genietbaar en ontwikkelt zich door de rijping op droesem en op fles goed gedurende enkele jaren bij correcte bewaring.