Vin de Savoie Blanc Le Feu 2022 Domaine du Gringet

Vad är det för typ av vin

Le Feu är ett torrt vitt vin från Domaine du Gringet, gjort på Gringet-druvor, en autochton sort från Savoie. Det här vita vinet utmärker sig med en frisk stil och tydlig mineralton, full i struktur men ändå livlig. Spontanjäsning med vildjäst och lagring på sin fina jästfällning i cementtankar bevarar aromrenhet och spänning, så terroirets identitet framträder tydligt.

Varifrån kommer det

Druvorna kommer från Ayze, mitt i Savoie vid foten av de franska alperna. Vingårdarna ligger på en sydvänd sluttning för balanserad mognad. Jordmånen består av röd märgel rik på järnoxid, vilket ger vinet tydlig mineralitet och sälta — drag som speglar områdets bergskaraktär.

Hur tillverkas det

Produktionen inleds med varsam pressning drygt sju timmar för kontrollerad mustextraktion. Jäsningen sker spontant med vildjäst, utan påskyndade ingrepp. Vinet lagras nio månader på sin fina jästfällning i äggformade cementtankar, utan klarning och filtrering. Därefter vilar det ytterligare tio månader på flaska, vilket ökar komplexitet och stabilitet.

Smaknoter

I glaset är Le Feu halmgult med lysande reflektioner. I doften märks melon, päron och mandarin, med antydan till lakrits och en markerad sälta. Smaken är omslutande och uppfriskande, med spänst och lång kvarstående mineralton som lyfter fram terroirets egenskaper.

Kombinationer

Vinet passar bra till fisk- och skaldjursrätter där syran och sältan lyfter fram de fina smakerna. Det är även gott med mjuka ostar och traditionella savojanska maträtter baserade på ost och potatis, som tartiflette. Den fylliga men ändå lätta strukturen gör det till ett bra sällskap till regional mat utan att ta över smakerna.

När ska det serveras

Le Feu är perfekt som aperitif eller till maten när man vill ha tydliga smaker och mineralisk avslutning. Servera svalt, omkring 10 °C, i glas med medelstor kupa för att lyfta fram vinets fruktiga och kryddiga toner. Vinet ger direkt njutning men tack vare lagringen på jästfällningen och i flaska utvecklas det väl under flera år om det förvaras rätt.