Chianti Classico DOCG 2023 Castello Monsanto
Toscana IGT Sòdole 2021 Guicciardini Strozzi
Bolgheri Superiore DOC Bell'Aja 2022 San Felice
Chianti Classico DOCG Riserva 2019 Tenuta Casenuove
Toscana IGT Sassoalloro Oro 2021 Jacopo Biondi Santi
Savigny-Lès-Beaune AOP Rouge 2022 Domaine Maurice Ecard
Welke wijnen passen bij gerechten met champignons?
Champignongerechten, met hun diepte van smaak en vlezige textuur, passen goed bij zachte rode wijnen met fluweelzachte tannines. Een Chianti Classico of een Merlot versterkt de umami-rijkdom van de paddenstoelen zonder ze te overweldigen, terwijl een Barbera met zijn frisheid en levendige zuurgraad rijkere gerechten zoals paddenstoelenrisotto perfect in balans brengt.
Tenslotte is voor gerechten waarin truffels en paddenstoelen worden gecombineerd een wijn met een evenwichtige body en structuur ideaal. Een wijn als Amarone della Valpolicella of een Brunello di Montalcino biedt de juiste intensiteit, zachte tannines en kruidige aroma's die zowel truffels als paddenstoelen versterken, waardoor een complexe en verfijnde harmonie in de mond ontstaat.