Barolo DOCG Castelletto 2018 Castello di Perno
Barolo DOCG Brunate 2019 Damilano
Romagna DOC Sangiovese Riserva Rocca di Cesena 2021 Cantine Leonardo da Vinci
Barolo DOCG Riserva Bussia Soprana Vigna Mondoca 2019 Oddero Poderi e Cantine
Barolo DOCG Serralunga d'Alba 2021 Fontanafredda
Nobile di Montepulciano DOCG 2020 Dei
Welke wijnen passen bij gerechten met champignons?
Champignongerechten, met hun diepte van smaak en vlezige textuur, passen goed bij zachte rode wijnen met fluweelzachte tannines. Een Chianti Classico of een Merlot versterkt de umami-rijkdom van de paddenstoelen zonder ze te overweldigen, terwijl een Barbera met zijn frisheid en levendige zuurgraad rijkere gerechten zoals paddenstoelenrisotto perfect in balans brengt.
Tenslotte is voor gerechten waarin truffels en paddenstoelen worden gecombineerd een wijn met een evenwichtige body en structuur ideaal. Een wijn als Amarone della Valpolicella of een Brunello di Montalcino biedt de juiste intensiteit, zachte tannines en kruidige aroma's die zowel truffels als paddenstoelen versterken, waardoor een complexe en verfijnde harmonie in de mond ontstaat.