Jack Daniel's non è solo uno dei più famosi e iconici Whiskey del Tennessee, è soprattutto la storia di una riscossa personale, quella di Jasper Newton Daniel, detto Jack, che fu cresciuto dal reverendo Dan Call e dal suo servitore afro-americano Nathan "Nearest" Green, dai quali apprese l’arte della distillazione. Diventato grande, Jack fondò la distilleria registrata presso le autorità locali del Tennessee con la licenza numero 7, da cui nacque il whiskey “Old No. 7”.

Il successo di Jack è stato influenzato da tre fattori, che ancora oggi rendono unico il Jack Daniel's: la bilanciata composizione del “mash”, la miscela di mais, orzo e segale, l’acqua di Cave Spring Hollow, una sorgente purissima priva di sedimenti grazie all’azione filtrante del calcare, e il filtraggio del distillato attraverso carboni attivi goccia dopo goccia. Questo particolare filtraggio, detto “Lincoln County Process” è stato adottato come tratto distintivo del Tennessee Whiskey, rispetto al Bourbon.

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