La storia di Beefeater ha inizio nel 1863, quando James Burrough acquista una distilleria la cui specialità era proprio quella di produrre liquori "Taylor & Son", in Cale Street, nel distretto di Chelsea. Dopo anni di studio e sperimentazioni, James Burrough arriva a comporre il catalogo, che nel 1876 comprendeva il James Burrough London Dry, lo Ye Old Chelsea e l'Old Tom Style gin. Decide di aggiungere un nuovo marchio: il Beefeater London Dry gin.

Il Beefeater riscuote un successo immediato, tanto che nel 1895 ne viene redatta la ricetta ufficiale e viene dichiarato prodotto di riferimento dell’azienda. Il 24 di Beefeater è un London Dry Gin distillato a Kennington, Londra, a partire da alcol di grano e botaniche tradizionali, tra cui ginepro, radice di liquirizia e di angelica a cui si aggiungono tè verde di Sencha, tè cinese e scorza di pompelmo. Le botaniche restano in infusione per 24 ore, tre volte in più rispetto a un gin normale, in modo da estrarne al massimo il sapore. Beefeater 24 è un gin puramente londinese che strizza l’occhio alle nuove generazioni, come dimostra anche il packaging, che gioca su elementi che rappresentano appieno lo stile di Londra: dal rubino Ballas, gemma della corona britannica che poggia sul fondo della bottiglia, ai colori blu e rosso che richiamano la divisa delle Guardie a custodia della Torre di Londra (i Beefeater, appunto). God save the Gin.