Barolo DOCG Rocche di Castelletto 2020 Cascina Chicco
Chianti Classico DOCG 2023 Isole e Olena
Barolo DOCG Ravera 2020 Vietti
Chianti Classico DOCG Fonterutoli 2022 Marchesi Mazzei
Barolo DOCG 2018 Casa E. di Mirafiore
Barbaresco DOCG Starderi 2022 La Spinetta
Quali sono i vini da abbinare ai piatti con i funghi?
I piatti a base di funghi, con la loro profondità di sapore e consistenza carnosa, si sposano bene con vini rossi morbidi e dai tannini vellutati. Un Chianti Classico o un Merlot esaltano la ricchezza umami dei funghi senza sovrastarli, mentre un Barbera con la sua freschezza e acidità vivace bilancia perfettamente piatti più ricchi come il risotto ai funghi.
Per piatti infine che combinano tartufi e funghi, è ideale un vino con corpo e struttura bilanciata. Un vino come l’Amarone della Valpolicella o un Brunello di Montalcino offrono la giusta intensità, tannini morbidi e aromi speziati che esaltano sia i tartufi che i funghi, creando un'armonia complessa e sofisticata al palato.