Pommard AOC 1er Cru Pézerolles 2017 Olivier Leflaive
Côte de Beaune-Villages AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi
Gevrey-Chambertin AOC Pinot Noir 2022 Labouré-Roi
Côte de Beaune-Villages AOC 2023 Louis Jadot
Valdarno di Sopra DOC Bòggina A 2023 Petrolo
Südtirol - Alto Adige DOC Pinot Nero Riserva Fallwind 2022 San Michele Appiano
Quali sono i vini da abbinare ai piatti con i funghi?
I piatti a base di funghi, con la loro profondità di sapore e consistenza carnosa, si sposano bene con vini rossi morbidi e dai tannini vellutati. Un Chianti Classico o un Merlot esaltano la ricchezza umami dei funghi senza sovrastarli, mentre un Barbera con la sua freschezza e acidità vivace bilancia perfettamente piatti più ricchi come il risotto ai funghi.
Per piatti infine che combinano tartufi e funghi, è ideale un vino con corpo e struttura bilanciata. Un vino come l’Amarone della Valpolicella o un Brunello di Montalcino offrono la giusta intensità, tannini morbidi e aromi speziati che esaltano sia i tartufi che i funghi, creando un'armonia complessa e sofisticata al palato.