Barolo DOCG Pajana 2020 Domenico Clerico

Vilken typ av vin är det

Barolo Pajana Domenico Clerico är ett rött vin gjort på Nebbiolo-druvor och producerat i Langhe, i kommunen Monforte d’Alba. Vinet kommer från den tillagda geografiska beteckningen Ginestra och har en rik och strukturerad profil, skapad för att hålla balansen mellan kraft och elegans. Vinifieringen följer traditionell metod med jäsning vid kontrollerad temperatur och därefter lagring på trä, både barriquer och stora fat, för att tydligt uttrycka både karaktär och ursprung.

Ursprung

Vinet har sitt ursprung i den geografiska beteckningen Ginestra i Monforte d’Alba, mitt i hjärtat av Langhe i Piemonte. Vinodlingarna ligger på 340 meters höjd och får optimal mognad tack vare östlig och sydostlig exponering. Jordarna består av slam, sand, lera och aktiv kalksten, vilket bidrar till djup och komplexitet i både aromprofil och struktur.

Hur tillverkas det

Produktionen börjar med Nebbiolo-druvor från Ginestra-vingårdarna. Vinifieringen är traditionell, med jäsning vid kontrollerad temperatur för att exakt hantera extraktion och bevara aromernas tydlighet. Därefter följer lagring på en kombination av barriquer och stora fat, vilket bidrar till utvecklingen av struktur och aromatiska toner i ständig strävan efter balans mellan kraft och finess.

Smaknoter

I glaset är vinet klar granatrött. Doften bjuder på intensiva toner av skogsbär, såsom svarta vinbär, följt av söta kryddor och eleganta blomstriga nyanser. Smaken är rik och strukturerad, med sammet-lena tanniner som håller i smaken och ger stadga hela vägen. Eftersmaken är lång och minner om lakrits och tobak, kraftfull men välbalanserad.

Matchning till mat

Vid bordet passar det utmärkt till rött kött och långkok, där struktur och uthållighet möter fylliga smaker. Det rekommenderas till bräserat kött, vilt och lagrade ostar, där vinets kryddighet och lakrits- och tobakstoner lyfter rätten utan att ta över.

När ska det serveras

Detta rödvin passar till tillfällen där man vill ha ett rikt och strukturerat vin, som klarar av en viktig middag och lugna middagar. Det uppskattas särskilt under kyligare månader när dess aromatiska intensitet kommer till sin rätt. De sammet-lena tanninerna och lång eftersmak gör det till en självklar följeslagare till kött och lagrade ostar. Servera vid rätt temperatur för att framhäva frukt, söta kryddor och utvecklade toner.