Bordeaux Supérieur La Réserve Château Picon AOC, Bordeaux Château Pericou AOC

Château Picon La Reserve och Château Pericou är två viner som berättar om två distinkta terroirer med ett högt kall från Bordeaux.

Den första, Château Picon La Reserve, kommer från en exceptionell terroir, kalksten och lera, vilket ger vinet en fantastisk mineralitet. Den består av en blandning av 60 % Merlot och 40 % Cabernet Sauvignon och kommer till liv från vingårdar som ligger i Eynesse kommun, nära bastide Sainte-Foy-la-Grande, i en fastighet som sträcker sig över 81 hektar och ligger på en platå med utsikt över Dordognedalen. Dess vinstockar har en medelålder på 35 år och är noggrant omhändertagna, med en grön skörd. Vinet vinifierar i temperaturkontrollerade rostfria stålkar, medan det åldras 100 % nya franska ekfat i 15 månader. Dess mörkröda färg sticker ut i glaset, med karminreflexer; den erbjuder sin bukett av röd frukt till näsan, med komplexa aromer av kaffe. I gommen är den kraftfull, tät, med toner av mogen frukt och inslag av vanilj. Ett tätt tannin gör det till ett överdådigt, rikt vin. Det är det perfekta vinet att komplettera med rött kött i sås och mycket kryddat, såväl som vilt och vilt. Utmärkt i kombination med lasagne med Bolognesesås.

Den andra, Château Pericou, kommer till liv i den homonyma egendomen som ligger i den mest perifera delen av Côtes de Blaye, i Bordeaux. En terroir som ståtar med grusiga, leriga och kalkrika jordar som ger utmärkt dränering och gynnar koncentrationen av ämnen i druvorna. Den produceras till största delen med Merlot-druvor i kombination med Cabernet Sauvignon och Cabernet Franc, alla från vingårdar som är minst 30 år gamla. En traditionell vinifiering gör det möjligt att framhäva fruktens förtrollande djup och tanninerna som stödjer den. Intensiv granatröd färg, den visar inslag av plommon, björnbär och cassis filade av trevliga inslag av rosa på näsan. I munnen är den mjuk och mogen, komplex och utvecklad.Utmärkt att kombinera med alla köttbaserade recept, både vita och röda.