Champagne Extra Brut Dizy Premier Cru AOC Corne Bautray 2007 Jacquesson

En Premier Cru där Chardonnay vingårdar är nästan sextio år gamla, placerade i Dizy på drygt en hektar mark. Här hittar vinstockar från vilka Champagne Extra Brut Corne Bautray erhålls de ideala förutsättningarna för perfekt tillväxt.

En 100% Chardonnay som bara kommer till liv från de bästa klasserna, noggrant utvalda för hand för att bara garantera det bästa från ursprungets terroir. Vinifieras och åldras i 40 hektolers fat, där det utför malolaktisk jäsning, sedan referenser i flaskraffinering på dess rygg under en period av åtta år.

Den presenterar sig för ögat med en guldgul färg, med en fin och kontinuerlig bubbla. Näsan korsas av främst blommigtips, där iris och kamomill känns igen, isär med anteckningar av rostad mandel- och vitmassafrukt. I munnen är den riklig och generös, med en fint orkestrerad struktur runt en stor aromatisitet.

Perfekt för de viktigaste middagarna, där vin måste vara huvudpersonen. Utmärkt med recept baserade på skaldjur och havsfisk, tillagade både i ugnen och rå.

Champagnens magi lever vidare i Jacquesson-viner, som i denna Extra Brut Corne Bautray, tillverkad av druvor som odlas i Dizys Premier Cru. En flaska som omedelbart fascinerar tack vare de intensiva blommande dofterna, och som produceras först när årgången i vingården uppfyller de stela normerna som Maison sätter. En etikett som ska reserveras för speciella tillfällen.