Maremma Toscana IGT Arnaio 2011 Valdonica Winery

Arnaio föddes i vinodlingarna i Valdonica Winery, belägen i Roccastrada, nedsänkt i det kuperade landskapet i det toskanska Maremma. Detta vin har mycket intressanta egenskaper, eftersom det med en granatfärg, mer benägen till mer avancerade viner, motsätter sig en ung och extremt livlig smak.

Vinet tillverkas främst av druvorna Sangiovese och Cabernet Sauvignon, skördade och utvalda manuellt från vinodlingarna Valdonica och Sassofortino. Produkten, efter de vanliga vinifieringsprocesserna, lämnas att mogna i 18 månader i medelrostade ekbarriärer och fortsätter sedan till åldrande i glas i ytterligare 12 månader.

I själva verket har Arnaio en granatfärg. Näsan öppnas med vegetariska anteckningar och små antydningar av grön paprika, typiskt för Cabernet, för att sedan uttrycka eleganta aromer av röda och lila frukter, uttryck för Sangiovese. I munnen är den fin och intressant, med en fin surhet och unga tanniner som inte gör att den uppfattar alkoholhalten på 14 °.

Det går mycket bra med utarbetade aptitretare och första kurser med köttragout. Också utmärkt med raffinerat och ganska fet kött och välåldrade ostar.