Spumante Metodo Classico Pas Dosé Costanza Marchese Malaspina

Vilken typ av vin är det

Costanza från Marchese Malaspina är ett mousserande vin Metodo Classico pas dosé från kullarna vid Bobbio i provinsen Piacenza. Vinet är en blend på Pinot Nero och Chardonnay, med en torr, stram och elegant stil. Vinifieringen fokuserar på precision och friskhet, med jäsning på rostfritt stål och lång lagring på jästen i flaskan. Resultatet är ett vin med balanserad struktur, markerad syra och tydlig mineralkaraktär – perfekt genom hela måltiden.

Ursprung

Druvorna kommer från vingårdar mellan 400 och 500 meters höjd i Bobbio, i Piacenzas Apenniner. De märgel- och kalkrika jordarna med mycket kalciumkarbonat främjar dränering och jämn mognad och ger vinet en tydlig saltighet. Höjden och temperaturskillnaderna bevarar syran och aromprofilen, medan god ventilation möjliggör selektiv skörd och friska druvor. Dessa faktorer bidrar till en Metodo Classico med tydlig lokalkaraktär, friskhet och stramhet.

Produktion

Skörden sker för hand under dygnets svalaste timmar för att bevara aromerna. Efter avstjälkning pressas druvorna varsamt för att få mosto fiore. Jäsningen sker i temperaturkontrollerat rostfritt stål, följt av lagring på fin jästfällning i 9–12 månader. Andra jäsningen sker i flaska enligt Metodo Classico, med lagring på jästen i minst 24–30 månader. Degorgering utan dosage behåller den torra och rena pas dosé-profilen.

Smaknoter

I glaset syns halmgul färg med briljanta reflexer och en fin, ihållande perlage. Doftbilden är komplex, med inslag av vita blommor, citruszest, torkad frukt och elegant bakverk, med balsamiska och mineraliska accenter. Smaken är torr och livlig, med markerad syra och en sälta som följer vinet genom hela gommen. Strukturen är balanserad, bubblorna fint integrerade, och avslutet är långt och harmoniskt med tydlig pas dosé-stil.

Kombinationer

Friskheten och saltigheten gör detta mousserande vin perfekt till förrätter och varmrätter från havet, såsom tonfisktartar, ceviche och tempura på skaldjur – bubblorna rengör gommen mellan tuggorna. Passar också till citrusrisotto och hårda ostar som lagrad Parmigiano Reggiano. Intressant till örttortelli med smör eller ostfocaccia, och lyfter fram rätter som kräver precision och torrhet.

När servera

Costanza är perfekt som teknisk aperitif eller som vin genom hela måltiden för den som söker en torr Metodo Classico utan dosage. Servera väl kyld i glas som framhäver doftprofilen och perlagens elegans. Den långa lagringen på jästen ger komplexitet och gör vinet till ett bra val också till högtidliga tillfällen. Det kan avnjutas direkt för sin energi, men tack vare syra och struktur bibehåller det balansen och fräschören även efter några år efter degorgering.