Toscana IGT Bianco Vendemmia Tardiva 2021 Caiarossa

Vilken typ av vin är det?

Oro di Caiarossa är ett sent skördat vitt vin gjort på Petit Manseng från egendomen i Riparbella, Toscana. Stilen kännetecknas av en generös aromatisk profil, en välintegrerad fräschör och en omslutande struktur. Jäsningen sker i franska ekfat med inhemska jäststammar och vinet lagras länge på samma fat. Vinet har ett sammanhängande djup och lång eftersmak, och passar både till rika maträtter och som avslutning på måltiden.

Ursprung

Vinet härstammar från Riparbella, på kullarna vid den toskanska kusten nära Tyrrenska havet. Det medelhavsklimatet med svala somrar och milda vintrar, i kombination med höjdläget, ger temperaturväxlingar som bevarar syra och aromatisk precision. Jordar med lera, sand och kalksten samt inslag av stenighet bidrar till en tydlig mineralitet och ger ett stramt uttryck. Dessa faktorer gynnar mognad och vitalitet i Petit Manseng.

Vinifikation

Petit Manseng-druvorna handplockas vid sen skörd i slutet av oktober, med noggran urval av de friskaste och mogna klasarna. Efter mjuk pressning av hela klasar sker spontan alkoholjäsning på franska ekfat. Cirka tolv månaders lagring på samma fat ger struktur och komplexitet, och resulterar i ett koncentrerat, friskt vitt vin med genomgående smakstruktur.

Smaknoter

Vinet har en djup halmgul färg med gyllene skiftningar, ett tecken på mognad och fatlagring. Doften bjuder på vita blommor, tropiska frukter och citrus, med subtila kryddiga toner och en djup mineralnyans. I smaken är attacken intensiv och livlig, med välbalanserad syra och fyllig kropp som håller uppe tempot och precisionen. Avslutet är långt, med ihållande fruktaromer och en återkommande sälta.

Kombinationer

Oro di Caiarossa passar till ugnsbakade desserter, bakverk med grädde eller frukt samt lagrade ostar som toskansk pecorino. Vinets struktur och sälta fungerar även utmärkt till leverrätter och patéer och lyfter fram råvarornas rikedom. Lokalt passar det fint till toskanska levertoast och på måltidens slut höjer det smaken på mandel-cantuccini, med en ren och långvarig finish.

När servera

Perfekt val för den som söker ett karaktärsfullt vitt vin till smakrika rätter eller att avnjuta med dessert och ost efter maten. Servera kyld, runt 10–12 °C, för att lyfta fram aromer och smakspänning. En kort stund i glaset framhäver vinets kryddiga och mineraliska toner. Tack vare koncentration och ekfatslagring är vinet välbalanserat redan nu, men det kan utvecklas och fördjupas än mer vid lagring över tid.