Trento DOC Giulio Ferrari Riserva del Fondatore Collezione

Vilken typ av vin är det

Giulio Ferrari Collezione från Ferrari är ett mousserande vin från Trento som är känt för sin långa lagring på jästfällningen. Vinet uppvisar en strukturerad och komplex stil med en elegant och förfinad profil. En lagring på jästfällning i över arton år ger djup aromatik och lång eftersmak.

Var kommer det ifrån

Giulio Ferrari Collezione har sitt ursprung i området kring Trento i Trentino-Alto Adige.

Hur produceras det

Giulio Ferrari Collezione tillverkas av en selektion av de bästa årgångarna och får vila på jästfällning i över arton år.

Smaknoter

Färgen är intensivt halmgul med gyllene reflexer och ett fint, ihållande bubblande. Doften bjuder på jäst, blomtoner, tropisk frukt, kryddiga inslag, torkad frukt, akaciahonung, vit choklad, rökelse och en tydlig mineralitet. Smaken är omslutande och stram: den balanserade syran bär upp strukturen och de silkeslena bubblorna lyfter fram toner av torkad frukt och mineralitet. Avslutningen är lång och smakrik.

Vad passar det till

Giulio Ferrari Collezione passar till rätter från havet såsom ostron, råräkor samt ugnsbakad eller ångad fisk. Skaldjursrisotto, carpaccio på havsabborre och milda soppor hittar balans, och krämiga mellanlagrade ostar får stöd. I trentinskt kök matchar det med ostcanederli eller strangolapreti med smör och salvia, medan det i internationella sammanhang förhöjer rätter som ceviche tack vare sin fräschör och stadiga karaktär.

När ska det serveras

Giulio Ferrari Collezione är särskilt lämpat för speciella tillfällen och festliga stunder.