Tagliatelle med svamp

Tagliatelle med karljohansvamp kräver viner som kan följa skogens aromer, äggpastans porösa textur och såsens finess. Bland de strukturerade vita ger en Pinot Bianco från Alto Adige eller en Fiano d'Avellino rätt sälta och mjukhet för att omsluta svampen utan att ta över. Går vi över till lätta och raffinerade röda är det självklara drömparat en Pinot Nero från Alto Adige eller en Etna Rosso: deras tydliga syra och toner av skogsgolv och finstämda kryddor smälter perfekt ihop med karljohanens jordiga arom.

Blir receptet fylligare och krämigare, kanske monterat med smör, grädde eller ost, erbjuder en Nebbiolo eller en Barbera d'Asti rätt fräschör och ett nät av mjuka tanniner som fräschar upp gommen vid varje tugga. Om tagliatellen i stället får sältare och kraftigare inslag, som korv eller krispig speck, balanserar en Rosso di Montalcino eller en Lagrein rättens feta och kryddiga sida tack vare sin fina struktur och drag av röda bär och peppar.

Alta Langa DOCG Pas Dosè Riserva Special Cuvée 2015 Contratto

Barolo del Comune di La Morra DOCG 2021 Roberto Voerzio

Südtirol - Alto Adige Riserva Pinot Nero DOC Thalman 2022 Cantina di Bolzano

Barolo DOCG Lecinquevigne 2021 Damilano

Barolo DOCG Paiagallo 2021 Casa E. di Mirafiore

Barbera d'Alba DOC Il Cerreto 2023 Roberto Voerzio

Barbera d'Alba DOC Piana 2024 Ceretto

Côte de Beaune-Villages AOC 2021 Joseph Drouhin

Chorey-les-Beaune AOC 2021 Joseph Drouhin

Beaune AOC La Montée Rouge 2019 Domaine de la Vougeraie

Barolo DOCG Enrico VI 2021 Cordero di Montezemolo

Barolo DOCG 2020 Brovia

Barolo DOCG Bussia 2020 Ceretto

Chambolle-Musigny AOC Premier Cru Les Fuées 2022 Louis Jadot

Südtirol - Alto Adige DOC Athesis Pinot Bianco 2023 Kettmeir

Barolo DOCG Riserva Falletto Vigna Le Rocche 2020 Bruno Giacosa

Volnay AOC Premier Cru Clos de la Barre Monopole 2018 Louis Jadot

Barbaresco DOCG La Casa in Collina 2023 Vite Colte

Bekräftar du att du vill använda den professionella plattformen?

Lägg till produkter i din varukorg