Pommard AOC Les Cras 2022 Domaine de Montille

Der Pommard Les Cras vom Domaine de Montille ist ein Pinot Noir aus einem kleinen, nur 0,5 Hektar großen Grundstück, das ideal im oberen Teil des gleichnamigen Lieu-dit liegt, zwischen zwei Premier Cru. Der Name "Cras" leitet sich von "coteau pierreux" ab und bezieht sich auf die steinigen und kiesigen Böden, die diesem Wein eine bedeutende Struktur und einen für Pommard typischen mineralischen Charakter verleihen.

Der Vinifikationsprozess umfasst eine sorgfältige Handhabung der Ganztraubenvergärung, die zu 33% genutzt wird, und eine Reifung, die ein Gleichgewicht zwischen Fruchtausdruck und Respekt für das Terroir fördert. Der Weinanbau des Domaines ist seit 1995 biologisch zertifiziert und wird seit 2005 biodynamisch praktiziert, mit vollem Respekt für Boden und Rebe.

Beim Verkosten sticht er durch eine Nase von seltener Intensität hervor, reich an Noten von schwarzer Kirsche und Heidelbeere; am Gaumen bietet er große Konzentration, erhebliches Volumen, eine gewisse Festigkeit und eine Tiefe, die eine schöne Entwicklung in der Flasche verspricht.

Perfekt zu geschmortem Rindfleisch oder geschmortem Wild.