Best-seller
Paloma
Fruité et rafraîchissant
Vous allez recevoir
  • 1 bt. d'Altos Tequila 100% agave (70 cl)
  • 8 bt. de trois cents rose pamplemousse Soda (20 cl)
Autres ingrédients
Jus de lime, sirop d'agave / miel
Quantité idéale pour
14 préparatifs
Comment préparer Paloma
Faites une croûte de sel sur le bord du verre. Ajouter Altos Tequila (5 cl), jus de citron vert (1,5 cl), sirop d'agave / miel (1 cl) et bien mélanger jusqu'à dilution. Ajouter de la glace et le dessus du soda au pamplemousse rose Three Cents. Garnir d'une tranche de pamplemousse.
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Boodles & Tonic
Brillant britannique
Vous allez recevoir
  • 1 bt. par Gin Boodles (70 cl)
  • 12 bt. par J. Gasco Indian Tonic (20 cl)
Quantité idéale pour
14 préparatifs
Comment préparer Boodles & Tonic
Mettez une poignée de glace pilée dans un verre. Versez le Gin Boodles (5 cl) et l'eau tonique (10 cl), puis mélangez. Massez la menthe poivrée pour libérer son arôme, ajoutez-la au verre et servez.
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Malfy Rosa & Tonic
Original italien
Vous allez recevoir
  • 1 bt. par Malfy Rosa Gin (70 cl)
  • 12 bt. d'eau tonique (20 cl)
Quantité idéale pour
17 préparatifs
Comment préparer Malfy Rosa & Tonic
Versez le Malfy Rosa Gin (4 cl) et l'eau tonique (10 cl) dans un verre highball rempli de glaçons. Bien mélanger. Garnir d'une tranche de citron.
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Beefeater & Tonic
Le favori des gardiens de la reine
Vous allez recevoir
  • 1 bt. par Beefeater Gin (70 cl)
  • 12 bt. d'eau tonique (20 cl)
Quantité idéale pour
14 préparatifs
Comment préparer le Beefeater & Tonic
Versez le Beefeater Gin (5 cl) et l'eau tonique (15 cl) dans un verre highball rempli de glaçons et mélangez bien. Enfin garnir d'une tranche de citron.
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Select Spritz
L'authentique vénitien
Vous allez recevoir
  • 1 bt. par Select (70 cl)
  • 1 bt. de Prosecco (75 cl)
Autres ingrédients
un soda
Quantité idéale pour
10 préparatifs
Comment préparer le Select Spritz
Versez le prosecco (7,5 cl) dans un verre de vin. Ajouter Select (5 cl) et remplir de soda (2,5 cl). Décorer d'une grosse olive verte.
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Lillet Vive
Parfait pour l'été
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de Lillet Blanc (70 cl)
  • 12 bt. d'eau tonique (20 cl)
Quantité idéale pour
15 préparatifs
Comment préparer Lillet Vive
Dans un verre à vin rempli de glaçons, verser le Lillet Blanc (5 cl) et l'eau tonique (10 cl), puis mélanger à l'aide d'une cuillère à cocktail. Ajouter une tranche de concombre, quelques myrtilles et garnir de fraises et de menthe fraîche.
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Monte Mule
Le gingembre rencontre la vraie saveur
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  • 1 bt. de Amaro Monténégro (70 cl)
  • 16 bt. par J.Gasco Ginger Beer (20 cl)
Quantité idéale pour
17 préparatifs
Comment préparer Monte Mule
Versez l'Amaro Montenegro (4 cl), la bière de gingembre (6 cl), le jus de citron vert (2 cl) dans le verre rempli de glace et mélangez lentement. Servir dans la tasse en cuivre et garnir d'un quartier de lime.
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Absolut Mule
Une tendance absolue
Vous allez recevoir
  • 1 bt. par Vodka Absolut (70 cl)
  • 16 bt. de bière au gingembre (20 cl)
Jus de citron vert
Autres ingrédients
Quantité idéale pour
15 préparatifs
Comment préparer l'Absolut Mule
Remplissez une tasse mule de glaçons. Ajouter la Vodka Absolut (4,5 cl) et le jus de citron vert (0,5 cl). Complet avec bière de gingembre (12 cl). Décorez avec de la chaux.
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Apéritif
Martini
Un vrai culte
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de gin (70 cl)
  • 1 bt. de vermouth sec (100 cl)
Quantité idéale pour
11 préparatifs
Comment préparer Martini
Versez le gin (6cl) et le vermouth (1 cl) dans un verre à mélange avec de la glace. Bien mélanger. Filtrez la glace dans un verre à cocktail. Garnir d'une olive.
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Margarita
Le goût du Mexique
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de tequila (70 cl)
  • 1 bt. de triple sec (70 cl)
Autres ingrédients
Sel et jus de citron
Quantité idéale pour
20 préparatifs
Comment préparer Margarita
Agitez la tequila (3,5 cl), le triple sec (2 cl) et le jus de citron (1,5 cl) avec de la glace. Filtrez la glace dans une tasse avec le bord saupoudré de sel.
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Daiquiri
Les Caraïbes préférées d'Hemingway
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  • 1 bt. de rhum
  • 1 bt. de sirop de canne à sucre (70 cl)
Autres ingrédients
Jus de citron
Quantité idéale pour
15 préparatifs
Comment préparer Daiquiri
Agitez le rhum blanc (4,5 cl), le sirop de canne à sucre (1,5 cl) et le jus de citron (2,5 cl) avec de la glace. Passer dans un verre à cocktail.
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Bacardi
Daiquiri avec une touche de grenadine
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de rhum (70 cl)
  • 1 bt. de grenadine (70 cl)
Autres ingrédients
Jus de citron
Quantité idéale pour
15 préparatifs
Comment préparer Bacardi
Agitez le rhum blanc (4,5 cl), la grenadine (1 cl) et le jus de citron (2 cl). Passer dans un verre à cocktail congelé.
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Kir
L'apéritif français
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  • 5 bt. de vin blanc (75 cl)
  • 1 bt. de crème de cassis (70 cl)
Quantité idéale pour
40 préparatifs
Comment préparer Kir
Versez la crème de cassis (1 cl) dans une flûte et remplissez de vin blanc (9 cl).
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Boulevardier
Le petit-fils de Negroni
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  • 1 bt. de whisky bourbon (70 cl)
  • 1 bt. de vermouth rouge (100 cl)
  • 1 bt. de Campari (100 cl)
Quantité idéale pour
23 préparatifs
Comment préparer Boulevardier
Verser le Campari, le bourbon et le vermouth à parts égales (3 cl) dans un verre à l'ancienne rempli de glace. Remuer doucement. Décorer d'une tranche d'orange.
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Negroni
Le cocktail italien le plus apprécié au monde
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de Campari (100 cl)
  • 1 bt. de gin (70 cl)
  • 1 bt. de vermouth (100 cl)
Quantité idéale pour
23 préparatifs
Comment préparer Negroni
Versez le Campari, le gin et le vermouth à parts égales (3 cl) dans un verre à l'ancienne rempli de glace. Remuer doucement. Décorer d'une tranche d'orange.
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Rubino Negroni
Les Negroni avec Nebbiolo Vermouth
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de Martini Riserva Speciale Rubino (75 cl)
  • 1 bt. de Martini Bitter (70 cl)
  • Gin Bombay Sapphire (4 cl)
Quantité idéale pour
18 préparatifs
Comment préparer Rubino Negroni
Remplissez une glace à l'ancienne, versez le Bombay Gin, le Martini Riserva Rubino Speciale et le Martini Bitter à parts égales (3 cl), mélangez et ajoutez une tranche d'orange.
Americano
Un grand classique italien
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de Campari (100 cl)
  • 1 bt. de vermouth rouge (100 cl)
Autres ingrédients
Un soda
Quantité idéale pour
33 préparatifs
Comment préparer Americano
Mélanger le Campari (3 cl) et le vermouth (3 cl) dans un verre avec de la glace. Ajouter une pincée de soda (2 cl) et garnir de zeste de citron.
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Aperol Spritz
Le roi de l'apéritif
Vous allez recevoir
  • 1 bt. d'Aperol (100 cl)
  • 2 bt. de Prosecco (75 cl)
Autres ingrédients
Un soda
Quantité idéale pour
25 préparatifs
Comment préparer Aperol Spritz
Versez le Prosecco (6 cl), l'Aperol (4 cl) et une pincée de soda (2 cl) dans un verre à vin avec de la glace. Décorer d'une tranche d'orange.
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St. Germain Spritz
Le cocktail raffiné à base de Prosecco
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de Saint-Germain (70 cl)
  • 2 bt. de Prosecco (75 cl)
Quantité idéale pour
18 préparatifs
Comment préparer le Spritz de St. Germain
Remplissez le verre de glace, versez le St. Germain (4 cl), ajoutez le prosecco (4 cl) et le soda (4 cl).
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Le Grand Fizz
Le cocktail idéal pour l'été
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de Vodka Grey Goose (70 cl)
  • 1 bt de Saint-Germain (70 cl)
Autres ingrédients
Soda, jus de 2 segments de citron vert, 3 segments de citron vert
Quantité idéale pour
20 préparatifs
Comment préparer Le Grand Fizz
Remplissez un ballon de glace, versez la Vodka Grey Goose (3,5 cl), le St. Germain (1 cl), le soda froid (6 cl) et le jus de 2 segments de citron vert. Garnir de 3 segments de citron vert.
Hugo
Cocktail d'été du Tyrol du Sud
Vous allez recevoir
  • 7 bt. de Prosecco (75 cl)
  • 1 bt. de liqueur de sureau (70 cl)
Autres ingrédients
Soda, feuilles de menthe fraîche, une tranche de citron vert
Quantité idéale pour
20 préparatifs
Comment préparer Hugo
Remplissez un verre à cocktail de Prosecco (15 cl), ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche, une tranche de citron vert, une goutte de liqueur de sureau (2 cl) et une pincée de soda (2 cl).
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Boissons longues
Caipirinha
Cocktail national du Brésil
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de Cachaça (70 cl)
Autres ingrédients
Jus de citron et sucre
Quantité idéale pour
14 préparatifs
Comment préparer Caipirinha
Mélanger le jus d'un demi citron vert et 2 cuillères à café de sucre dans un verre à l'ancienne. Remplir de glace et de cachaça (5 cl).
Moscow Mule
Le cocktail du moment
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de vodka (70 cl)
  • 16 petites bouteilles de bière au gingembre (20 cl)
Jus de citron
Autres ingrédients
Quantité idéale pour
15 préparatifs
Comment préparer Moscow Mule
Versez la vodka (4,5 cl) et la bière au gingembre (12 cl) dans une tasse en cuivre ou un verre à l'ancienne. Ajouter le jus de citron vert (2 cl) et mélanger le tout délicatement. Garnir d'une tranche de citron vert.
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Gin & Tonic
Le grand classique anglais
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de gin (70 cl)
  • 12 petites bouteilles d'eau tonique (20 cl)
Quantité idéale pour
17 préparatifs
Comment préparer Gin & Tonic
Versez le gin (4 cl) et l'eau tonique (10 cl) dans un verre à whisky rempli de glaçons. Bien mélanger. Garnir d'une tranche de citron.
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Sapphire & Tonic
La quintessence de Gin Tonic
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de Gin Bombay Sapphire (70 cl)
  • 12 petites bouteilles d'eau tonique (20 cl)
Quantité idéale pour
18 préparatifs
Comment préparer Sapphire & Tonic
Remplissez le ballon de glace, versez le Gin Bombay (4 cl), ajoutez l'eau tonique pour remplir le verre, mélangez avec une tranche de citron vert.
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Mai Tai
La délicieuse saveur hawaïenne
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de rhum blanc (70 cl)
  • 1 bt. de rhum brun (70 cl)
  • 1 bt. de curaçao (70 cl)
  • 1 bt. d'eau d'orge (70 cl)
Autres ingrédients
Jus de citron vert
Quantité idéale pour
17 préparatifs
Comment préparer Mai Tai
Agitez le rhum blanc (4 cl), le rhum noir (2 cl), le curaçao (1,5 cl), l'eau d'orge et le jus de lime (1 cl) avec de la glace. Servir dans un verre à whisky. Garnir d'une tranche d'ananas, de feuilles de menthe et de zeste de citron vert.
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Mint Julep
Le Mojito américain
Vous allez recevoir
  • 1 bt. whisky bourbon (70 cl)
Autres ingrédients
Menthe, eau et sucre
Quantité idéale pour
11 préparatifs
Comment préparer Mint Julep
Écrasez les feuilles de menthe avec une cuillère à café de sucre et deux cuillères à café d'eau dans un verre à whisky. Remplir de glace, bourbon (6 cl) et mélanger. Garnir de menthe.
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Sea Breeze
Frais comme la brise marine
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de vodka (70 cl)
  • 1 bt. de sirop de canneberge (70 cl)
Autres ingrédients
Jus de pamplemousse
Quantité idéale pour
17 préparatifs
Comment préparer Sea Breeze
Mélanger la vodka (4 cl), le jus de pamplemousse (8 cl) et (2,5 cl) de sirop de canneberge avec de la glace. Servir dans un verre à whisky garni d'une tranche de citron vert.
Perfect Storm
Le nouveau cocktail tendance
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de rhum brun (70 cl)
  • 12 petites bouteilles de bière au gingembre (20 cl)
Quantité idéale pour
12 préparatifs
Comment préparer Perfect Storm
Versez le rhum brun (6 cl) et la bière au gingembre (10 cl) dans un verre à whisky plein de glace. Garnir d'une tranche de citron vert.
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Cuba Libre
Le rhum cubain rencontre les États-Unis
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de rhum blanc (70 cl)
Autres ingrédients
Cola et jus de citron vert
Quantité idéale pour
14 préparatifs
Comment préparer Cuba Libre
Versez du cola (12 cl), du rhum blanc (5 cl) et du jus de citron vert (1 cl) dans un verre à whisky plein de glace. Garnir d'une tranche de citron vert.
Ajouter des ingrédients
Sex on the Beach
Le cocktail le plus sexy
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de vodka (70 cl)
  • 1 bt. de liqueur de pêche (70 cl)
  • 1 bt. de sirop de canneberge (70 cl)
Autres ingrédients
du jus d'orange
Quantité idéale pour
15 préparatifs
Comment préparer Sex on the Beach
Versez la vodka (4 cl), la liqueur de pêche (2 cl), le sirop de canneberge (4 cl) et le jus d'orange (4 cl) dans un verre à whisky plein de glace. Décorer d'une tranche d'orange.
Mojito
Le cocktail national de Cuba
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de rhum blanc (70 cl)
Autres ingrédients
Soda, canne à sucre et citron vert
Quantité idéale pour
17 préparatifs
Comment préparer Mojito
Écrasez les feuilles de menthe avec deux cuillères à café de sucre et de jus de citron vert (3 cl). Ajoutez une pincée de soda, de rhum (4 cl) et de glace pilée. Garnir de feuilles de menthe et de citron vert. Servir avec de la paille.
Ajouter des ingrédients
Long Island Ice Tea
Le plus alcoolisé des Long Drinks
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de vodka (70 cl)
  • 1 bt. de tequila (70 cl)
  • 1 bt. de rhum blanc (70 cl)
  • 1 bt. de gin (70 cl)
  • 1 bt. de triple sec (70 cl)
Autres ingrédients
Cola et jus de citron
Quantité idéale pour
47 préparatifs
Comment préparer le thé glacé Long Island
Versez la vodka (1,5 cl), la tequila (1,5 cl), le rhum blanc (1,5 cl), le gin (1,5 cl), le triple sec (1,5 cl), le sirop de sucre (3 cl), le jus de citron (2,5 cl) et un soupçon de cola dans un highball. Servir avec de la paille et une tranche de citron.
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Toute la journée
Cosmopolitan
Un classique contemporain
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de vodka au citron (70 cl)
  • 1 bt. de triple sec (70 cl)
  • 1 bt. de sirop de canneberge (70 cl)
Quantité idéale pour
17 préparatifs
Comment préparer Cosmopolitan
Agitez la vodka (4 cl), la triple sec (1,5 cl), le sirop de canneberge (3 cl) et le jus de citron vert (1,5 cl) avec de la glace. Filtrez la glace et servez dans une tasse à cocktail. Garnir d'une tranche de citron vert.
White lady
Frais avec une finale aigre
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de gin (70 cl)
  • 1 bt. de triple sec (70 cl)
Autres ingrédients
Jus de citron
Quantité idéale pour
17 préparatifs
Comment préparer White Lady
Agitez le gin (4 cl), le triple sec (3 cl) et le jus de citron (2 cl) avec de la glace. Filtrez la glace et servez dans un verre à cocktail. Garnir d'une tranche de citron vert.
Ajouter des ingrédients
Aviation
Le cocktail Top Gun
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de gin (70 cl)
  • 1 bt. de marasquin (70 cl)
Autres ingrédients
Jus de citron
Quantité idéale pour
17 préparatifs
Comment préparer l'aviation
Agitez le gin (4 cl), le marasquin (1,5 cl) et le jus de citron (1,5 cl) avec de la glace. Filtrez la glace et servez dans un verre à cocktail. Garnir d'une tranche de citron vert.
Between the Sheets
Sexy et entêtant
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de cognac (70 cl)
  • 1 bt. de rhum blanc (70 cl)
  • 1 bt. de triple sec (70 cl)
Autres ingrédients
Jus de citron
Quantité idéale pour
23 préparatifs
Comment préparer entre les feuilles
Agitez le cognac (3 cl), le rhum (3 cl), le triple sec (3 cl) et le jus de citron (2 cl) avec de la glace. Filtrez la glace et servez dans un verre à cocktail.
Ajouter des ingrédients
French 75
Le champagne avec une touche «aigre»
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de Champagne (75 cl)
  • 1 bt. de gin (70 cl)
  • 1 bt. de sirop de sucre (70 cl)
Quantité idéale pour
12 préparatifs
Comment préparer le français 75
Agitez le gin (3 cl), le jus de citron (1,5 cl) et deux cuillères à café de sirop de sucre avec de la glace. Filtrez la glace. Ajouter le champagne (6 cl). Remuer doucement.
Ajouter des ingrédients
Angel Face
L'accord parfait pour les desserts
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de cognac abricot (70 cl)
  • 1 bt. du calvados (70 cl)
  • 1 bt. de gin (70 cl)
Quantité idéale pour
23 préparatifs
Comment préparer Angel Face
Agitez le gin (3 cl), le calvados (3 cl) et le brandy d'abricot (3 cl) avec de la glace. Filtrez la glace et servez dans un verre à cocktail.
Après le dîner
Rusty Nail
Le favori de Frank Sinatra
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de whisky écossais (70 cl)
  • 1 bt. de Drambuie (70 cl)
Quantité idéale pour
15 préparatifs
Comment préparer l'ongle rouillé
Versez du Scotch whisky (4,5 cl), du Drambuie (2,5 cl) dans un verre à l'ancienne avec de la glace. Remuer doucement. Garnir de zeste de citron.
Ajouter des ingrédients
Black Russian
L'après-dîner le plus classique
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de vodka (70 cl)
  • 1 bt. de liqueur de café (70 cl)
Quantité idéale pour
14 préparatifs
Comment préparer le russe noir
Versez la vodka (5 cl) et la liqueur de café (2 cl) dans un verre à l'ancienne plein de glaçons. Remuer doucement.
Ajouter des ingrédients
B52
Le roi des cocktails enflammés
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de liqueur de café (70 cl)
  • 1 bt. de crème de whisky (70 cl)
  • 1 bt. du Grand Marnier (70 cl)
Quantité idéale pour
35 préparatifs
Comment préparer B52
Versez les ingrédients en couches, en commençant par la liqueur de café (2 cl), la crème de whisky (2 cl) et le Grand Marnier (2 cl). Gravez la dernière couche. Servir avec une canule sur le côté.

Comment classer les cocktails

Cocktail désigne généralement une boisson obtenue en mélangeant au moins trois ingrédients, dont l'un est alcoolisé.

Un premier classement peut être effectué en fonction du volume et du verre où ils sont servis: le shot ou shooter dans le verre à shot (3 - 6 cl), mieux connu en Italie sous le nom de cicchetto ; les boissons courtes dans le verre à cocktail (9 - 30 cl) ou le verre à Martini; les boissons moyennes dans des gobelets bas (18 - 30 cl) comme le Old Fashioned; les long drinks dans des gobelets hauts (25 - 40 cl).

Vient ensuite le classement par structure. Les premiers cocktails, maintenant codifiés comme Ancestral , sont apparus au début du XIXe siècle. Ces boissons étaient constituées d'une liqueur de base sucrée avec un peu de sucre ou d'une pincée de liqueur comme le marasquin et le curaçao, de l'amer et de l'eau ou de la glace. Des exemples de cette catégorie sont le Old Fashioned et le Sazerac.

Vers la fin du 19e siècle, du vermouth et d'autres vins fortifiés ont été ajoutés à l'Ancestral pour amortir l'alcool et ajouter de la complexité et des arômes. Ces cocktails sont désormais classés en tant que boissons spiritueuses ou franco-italiennes . Les ingrédients sont toujours mélangés et jamais secoués. Les vermouths français, blancs et secs, sont généralement mélangés avec du gin et de la vodka; tandis que les italiens, rouges et sucrés, vont bien avec les spiritueux vieillis, comme le whisky et le rhum. Ils sont servis en douceur ou avec de la glace. Le fruit n'apparaît que sous forme de sirop ou de garniture: une tranche de citron, d'orange ou une cerise dans de l'alcool. Cette famille comprend Martini , Negroni , Americano et Manhattan.

Un cocktail qui ne contient qu'un alcool à base d'alcool et un mélangeur sans alcool est également appelé Highball . L'un des plus couramment utilisés est le soda, de sorte que Whisky & Soda a probablement été l'un des premiers Highballs, tandis que les plus célèbres sont Gin & Tonic et Cuba Libre. Les highballs qui incluent le soda au gingembre, la bière au gingembre et le jus de citron ou de lime sont appelés Buck . Le plus célèbre de la catégorie, autrefois connu sous le nom de Vodka Buck, est Moscow Mule . Une autre sous-catégorie Highball comprend les cocktails préparés avec de la vodka et du jus de canneberge, appelés Cape Codder , de la région des États-Unis célèbre pour la culture de ce fruit. Sea Breeze, Madras, Sex on the Beach et Cosmopolitan appartiennent à ce groupe. Même les cocktails exotiques, tropicaux ou Tiki peuvent entrer dans la catégorie Highball. Ils évoquent des atmosphères exotiques (caribéennes, hawaïennes, polynésiennes, etc.) et leur principale caractéristique est la présence de sirop ou de jus de fruits. Enfin, Bloody , dont le mélangeur est le jus de tomate et dont le Bloody Mary est l'ancêtre, peut également être placé à l'extrême de la catégorie.

Les cocktails Sour contiennent une base alcoolisée, du jus de citron vert ou de citron et un troisième ingrédient édulcorant, comme le sucre, la grenadine, le triple sec ou le jus d'ananas, pour équilibrer son acidité. Daiquiri, Caipirinha, Sidecar et Margarita sont des exemples classiques de Sour. Cette catégorie peut inclure Fizz et Collins , qui utilisent tous deux du soda comme charge. La différence entre les deux est que les Collins, servis avec de la glace dans le verre dont ils tirent leur nom, sont mélangés, tandis que les Fizz sont secoués. John Collins et Gin Fizz, qui contiennent les mêmes ingrédients, diffèrent dans leur préparation.

Selon la définition de Gary Reagan, auteur de The Joy of Mixology, lorsqu'un cocktail contient un distillat et une liqueur, il s'appelle Duo , tandis qu'un Trio implique l'ajout d'un autre ingrédient comme le sucre, le miel, le lait, la crème ou les aromatiques herbes. Certains des duos les plus célèbres sont Black Russian, Godfather et Rusty Nail, tandis qu'Alexander est le plus célèbre du trio. Dans cette catégorie, on trouve également la soi-disant boisson noire , dont le principal ingrédient est le café, et le Gangster , dont la base est le whisky, l'amaretto ou le cognac.

Julep et concassé sont une famille de cocktails dont l'ingrédient principal est les feuilles de menthe, souvent écrasées dans le verre avec un pilon avec du sucre et de la chaux. Cette catégorie comprend Mojito, dont la base est le rhum blanc, et Mint Julep, préparé avec le barboun.

Pour Hard Drink, nous entendons des cocktails caractérisés par une présence primordiale de distillats, comme dans le thé glacé de Long Island, qui a donné naissance à un sous-groupe de thé glacé, où les différents ingrédients sont remplacés par d'autres distillats, liqueurs ou mélangeurs. Les boissons non alcoolisées comprennent également les cafés Pousse ou les boissons en couches , où les différentes densités des différentes liqueurs sont utilisées pour créer une boisson multicouche, allant de deux à sept. Le B52, composé de trois couches de liqueur de café, de crème de whisky et de Grand Marnier en est l'exemple le plus connu.

Les Cocktails au Champagne sont ceux qui contiennent du Champagne ou du vin mousseux, comme les Français 75, Mimosa, Bellini, Kir Royale.

Flip et Nog se caractérisent plutôt par la présence d'un œuf, secoué avec les autres ingrédients. Alors que le blanc d'oeuf peut également être trouvé dans certains Fizz, dans cette catégorie, l'œuf est entier. Le seul cocktail de cette catégorie reconnu par l'IBA (International Bartenders Association) est le Port Flip, mais le plus populaire est sans aucun doute le Eggnog, une boisson alcoolisée à base de lait, d'œuf, de muscade, typique de la période de Noël en Anglo-Saxon monde.

Une autre catégorie de cocktails est le Punch . Ce terme fait référence aux boissons alcoolisées et non alcoolisées, à servir froides ou chaudes, contenant des fruits ou du jus de fruits. Ce qui différencie vraiment Punch des autres cocktails, c'est aussi le fait qu'il est servi dans une grande tasse (punch bowl), ce qui en fait le cocktail idéal. Originaire d'Inde, son nom semble dériver du mot sanskrit pañca, qui signifie cinq et qui indique les ingrédients nécessaires à la préparation: alcool, sucre, citron, thé et épices.

Techniques de mélange

Selon la structure, chaque cocktail a sa propre technique de mélange spécifique pour mélanger les ingrédients ensemble.

La secousse consiste à remuer vigoureusement les ingrédients pendant 10 à 20 secondes dans un shaker plein de glace. Il est utilisé lorsque le cocktail est composé d'ingrédients qui, ayant des consistances différentes, doivent être mieux mélangés, tels que les jus de fruits, les sirops, les liqueurs à la crème, le lait, les œufs. Le mélange ainsi obtenu peut être servi directement, c'est-à-dire dans une tasse sans glace, ou sur les rochers, dans un gobelet bas avec de la nouvelle glace. Les secousses peuvent être suivies de filtrage ou de filtration de la glace et d'autres résidus: dans ce cas, on parle de tremblement et de déformation; si au lieu de cela le cocktail est servi avec de la glace secouée, il est appelé secouer et verser.

La technique consistant à verser les ingrédients dans le verre et à les mélanger avec un agitateur ou une cuillère de bar est appelée agitation . Plus délicat que secoué, il est utilisé lorsque le cocktail est composé de deux ou plusieurs spiritueux de consistance similaire qui doivent être mélangés et dilués avec une petite quantité de glace.

Si les ingrédients sont versés l'un sur l'autre dans le verre, on parle de construction . Il est utilisé pour les boissons en couches, où les ingrédients doivent être servis en couches. Cette technique permet la préparation de cocktails enflammés , dont la dernière couche, composée de distillats à forte teneur en alcool, est brûlée.

Le broyage consiste à écraser des ingrédients tels que des feuilles de menthe, de la chaux et du sucre dans un mortier afin de libérer leurs essences. Il est utilisé pour Julep et les cocktails confus.

Enfin, une ultime technique de mélange est celle du blending , utilisée pour la préparation de cocktails surgelés, qui consiste à fusionner les ingrédients dans un blender pour obtenir un granité doux.

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