Apéritif
Martini
Un vrai cocktail culte
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de gin (70 cl)
  • 1 bt. de vermouth dry (100 cl)
Quantité idéale pour
11 verres
Comment préparer le Martini
Verser le gin (6cl) et le vermouth (1 cl) dans un verre à mélange avec de la glace. Bien mélanger. Filtrer la glace dans une coupe cocktail. Garnir d'une olive.
Etsu Japanese Gin
Etsu
Vermouth di Torino IGP Bianco
Bordiga
71,80 €
65,70 €
TVA et taxes incl.
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Margarita
Les saveurs du Mexique
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de tequila (70 cl)
  • 1 bt. de triple sec (100 cl)
Autres ingrédients
Sel et jus de citron
Quantité idéale pour
20 verres
Comment préparer le Margarita
Passer au shaker la tequila (3,5 cl), le triple sec (2 cl) et le jus de citron (1,5 cl) avec de la glace. Filtrez la glace dans une coupe avec le bord saupoudré de sel.
Tequila Blanco
Espolon
Triple Sec
De Kuyper
37,70 €
34 €
TVA et taxes incl.
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Daiquiri
Le caribéen préféré d'Hemingway
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de rhum (70 cl)
  • 1 bt. de sirop de canne (70 cl)
  • 1 bt. de triple sec (70 cl)
Autres ingrédients
Jus de citron
Quantité idéale pour
15 verres
Comment préparer le Daiquiri
Passez au shaker le rhum blanc (4,5 cl), la sirop de canne (1,5 cl) et le jus de citron (2,5 cl) avec de la glace. Filtrer dans une coupe cocktail.
Ron de Venezuela Añejo DOC Blanco
Pampero
Triple Sec
De Kuyper
Sirop de Pur Sucre de Canne Monin
Monin
34,70 €
31,90 €
TVA et taxes incl.
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Paloma
Fruité et rafraîchissant
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de tequila (70 cl)
  • 12 bt. de J. Gasco Sodarosa Evia (20 cl)
Autres ingrédients
Jus de citron vert
Quantité idéale pour
14 verres
Comment préparer le Paloma
Faire une croûte de sel sur le bord du verre repli de glace. Ajouter la Jose Cuervo Tequila (5 cl) et le jus de citron vert (1 cl), puis allonger avec du soda au pamplemousse rose. Garnir d’une tranche de pamplemousse rose.
Tequila Blanco
Espolon
Sodarosa Evia J. Gasco
J. Gasco
30,60 €
27,70 €
TVA et taxes incl.
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Bacardi
Le Daiquiri avec une pointe de grenadine
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de rhum (70 cl)
  • 1 bt. de grenadine (70 cl)
Autres ingrédients
Jus de citron
Quantité idéale pour
14 verres
Comment préparer le Bacardi
Passez au shaker le rhum blanc (4,5 cl), la grenadine (1 cl) et le jus de citron (2 cl). Filtrer dans une coupe cocktail congelée.
Ron de Venezuela Añejo DOC Blanco
Pampero
Sirop de Grenadine Monin
Monin
20,20 €
TVA et taxes incl.
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Kir
L’apéritif français
Vous allez recevoir
  • 5 bt. de vin blanc (75 cl)
  • 1 bt. de crème de cassis (70 cl)
Quantité idéale pour
40 verres
Comment préparer le Kir
Verser la crème de cassis (1 cl) dans une flûte et remplir de vin blanc (9 cl).
Lugana DOC 2021
Dal Moro
Crème de Cassis
De Kuyper
22,60 €
TVA et taxes incl.
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Boulevardier
Le petit-fils du Negroni
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de whisky bourbon (70 cl)
  • 1 bt. de vermouth rouge (100 cl)
  • 1 bt. de Campari (100 cl)
Quantité idéale pour
14 verres
Comment préparer le Boulevardier
Verser le Campari, le bourbon et le vermouth à parts égales (3 cl) dans un verre Old-Fashioned rempli de glace. Remuer doucement. Garnir d'une tranche d’orange.
Kentucky Straight Bourbon Whiskey Barrel Proof Rare Breed
Wild Turkey
Carpano Classico Vermouth Rosso
Carpano
Campari Bitter
Campari
77,10 €
TVA et taxes incl.
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Negroni
Le cocktail italien le plus apprécié au monde
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de Campari (100 cl)
  • 1 bt. de gin (70 cl)
  • 1 bt. de vermouth (100 cl)
Quantité idéale pour
23 verres
Comment préparer le Negroni
Verser le Campari, le gin et le vermouth à parts égales (3 cl) dans un verre Old-Fashioned rempli de glace. Remuer doucement. Garnir d'une tranche d’orange.
Campari Bitter
Campari
Etsu Japanese Gin
Etsu
Carpano Classico Vermouth Rosso
Carpano
73 €
64,90 €
TVA et taxes incl.
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Americano
Un grand classique... italien
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de Campari (100 cl)
  • 1 bt. de vermouth rouge (100 cl)
Quantité idéale pour
33 verres
Comment préparer l’Americano
Mélanger le Campari (3 cl) et le vermouth (3 cl) dans un verre avec de la glace. Ajouter une pointe de soda (2 cl) et garnir de zeste de citron.
Campari Bitter
Campari
Carpano Classico Vermouth Rosso
Carpano
27,10 €
25,10 €
TVA et taxes incl.
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Aperol Spritz
Le roi de l’apéritif
Vous allez recevoir
  • 1 bt. d’Aperol (100 cl)
  • 2 bt. de Prosecco (75 cl)
Quantité idéale pour
25 verres
Comment préparer l’Aperol Spritz
Verser le Prosecco (6 cl), l'Aperol (4 cl) et une pointe de soda (2 cl) dans un verre à vin avec de la glace. Garnir d'une tranche d'orange.
Aperol
Aperol
Prosecco Treviso Brut DOC Gold Il Vino dei Poeti 2022
Bottega
31,20 €
TVA et taxes incl.
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Long drinks
Caipirinha
Le cocktail national du Brésil
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de Cachaça (70 cl)
Autres ingrédients
Jus de citron vert et sucre
Quantité idéale pour
14 verres
Comment préparer la Caipirinha
Mélanger le jus d'un demi citron vert et 2 cuillères à café de sucre dans un verre Old-Fashioned. Remplir de glace et de cachaça (5 cl).
Moscow Mule
Le cocktail du moment
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de vodka (70 cl)
  • 16 petites bouteilles de ginger beer (70 cl)
Autres ingrédients
Jus de citron vert
Quantité idéale pour
15 verres
Comment préparer le Moscow Mule
Verser la vodka (4,5 cl) et la ginger beer (12 cl) dans une tasse en cuivre ou un verre Old-Fashioned. Ajouter le jus de citron vert (2 cl) et mélanger le tout délicatement. Garnir d'une tranche de citron vert.
Absolut Vodka
Absolut
Bière de Gingembre Fentimans
Fentimans
24,30 €
21,80 €
TVA et taxes incl.
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Gin & Tonic
Le grand classique anglais
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de gin (70 cl)
  • 12 petites bouteilles d'eau tonique (20 cl)
Quantité idéale pour
17 verres
Comment préparer le Gin & Tonic
Verser le gin (4 cl) et l'eau tonique (10 cl) dans un verre highball rempli de glace. Bien mélanger. Garnir d'une tranche de citron.
Etsu Japanese Gin
Etsu
Premium Indian Tonic Water Fentimans
Fentimans
53 €
46,90 €
TVA et taxes incl.
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Mai Tai
La délicieuse saveur hawaïenne
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de rhum blanc (70 cl)
  • 1 bt. de rhum brun (70 cl)
  • 1 bt. de curaçao (70 cl)
  • 1 bt. d’orgeat (70 cl)
Quantité idéale pour
17 verres
Comment préparer le Mai Tai
Passer au shaker le rhum blanc (4 cl), le rhum brun (2 cl), le curaçao (1,5 cl), l'orgeat et le jus de citron vert (1 cl) avec de la glace. Servir dans un verre highball. Garnir d'une tranche d'ananas, des feuilles de menthe et un zeste de citron vert.
Ron de Venezuela Añejo DOC Blanco
Pampero
The Kraken Black Spiced
Kraken
Blue Curaçao
De Kuyper
Sirop d'Orgeat Monin
Monin
59 €
52,10 €
TVA et taxes incl.
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Mint Julep
Le Mojito américain
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de whisky bourbon (70 cl)
Autres ingrédients
Menthe, eau et sucre
Quantité idéale pour
11 verres
Comment préparer le Mint Julep
Écraser les feuilles de menthe avec une cuillère à café de sucre et deux cuillères à café d'eau dans un verre highball. Remplir de glace, bourbon (6 cl) et mélanger. Garnir de menthe.
Kentucky Straight Bourbon Whiskey Barrel Proof Rare Breed
Wild Turkey
52 €
TVA et taxes incl.
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Sea Breeze
Frais comme la brise marine
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de vodka (70 cl)
  • 1 bt. de canneberge (70 cl)
Autres ingrédients
Jus de pamplemousse
Quantité idéale pour
11 verres
Comment préparer le Sea Breeze
Passer au shaker la vodka (4 cl), le jus de pamplemousse (8 cl) e de sirop de canneberge t (2,5 cl) avec de la glace. Servir dans un verre highball garni d'une tranche de citron vert.
Absolut Vodka
Absolut
Sirop de Aírelles Monin
Monin
30,20 €
26,20 €
TVA et taxes incl.
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Perfect Storm
Le nouveau cocktail tendance
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de rhum brun (70 cl)
  • 12 petites bouteilles de ginger beer (70 cl)
Quantité idéale pour
12 verres
Comment préparer le Perfect Storm
Verser le rhum brun (6 cl) et la ginger beer (10 cl) dans un verre highball rempli de glace. Garnir d'une tranche de citron vert.
The Kraken Black Spiced
Kraken
Bière de Gingembre Fentimans
Fentimans
32,10 €
27,90 €
TVA et taxes incl.
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Cuba Libre
La rencontre du rhum cubain et des États-Unis
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de rhum blanc (70 cl)
Autres ingrédients
Coca cola et jus de citron vert
Quantité idéale pour
14 verres
Comment préparer le Cuba Libre
Verser du coca cola (12 cl), du rhum blanc (5 cl) et du jus de citron vert (1 cl) dans un verre highball rempli de glace. Garnir d'une tranche de citron vert.
Ron de Venezuela Añejo DOC Blanco
Pampero
10,30 €
TVA et taxes incl.
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Sex on the Beach
Le plus sexy des cocktails
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de vodka (70 cl)
  • 1 bt. de liqueur de pêche (70 cl)
  • 1 bt. de canneberge (70 cl)
Autres ingrédients
Jus d’orange
Quantité idéale pour
15 verres
Comment préparer le Sex on the Beach
Verser la vodka (4 cl), la liqueur de pêche (2 cl), le sirop de canneberge (4 cl) et le jus d'orange (4 cl) dans un verre highball rempli de glace. Garnir d'une tranche d’orange.
Mojito
Le cocktail nationale de Cuba
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de rhum blanc (70 cl)
Autres ingrédients
Soda, sucre de canne et citron vert
Quantité idéale pour
17 verres
Comment préparer le Mojito
Écraser les feuilles de menthe avec deux cuillères à café de sucre et de jus de citron vert (3 cl). Ajoutez une pointe de soda, le rhum (4 cl) et la glace pilée. Garnir de feuilles de menthe et de citron vert. Servir avec une paille.
Ron de Venezuela Añejo DOC Blanco
Pampero
10,30 €
TVA et taxes incl.
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Long Island Ice Tea
Le plus alcoolisé des long drinks
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de vodka (70 cl)
  • 1 bt. de tequila (70 cl)
  • 1 bt. de rhum blanc (70 cl)
  • 1 bt. de gin (70 cl)
  • 1 bt. de triple sec (70 cl)
Autres ingrédients
Coca cola et jus de citron
Quantité idéale pour
47 verres
Comment préparer le thé glacé Long Island
Verser la vodka (1,5 cl), la tequila (1,5 cl), le rhum blanc (1,5 cl), le gin (1,5 cl), le triple sec (1,5 cl), le sirop de sucre (3 cl), le jus de citron (2,5 cl) et un soupçon de coca cola dans un highball. Servir avec une paille et une tranche de citron.
Absolut Vodka
Absolut
Tequila Blanco
Espolon
Ron de Venezuela Añejo DOC Blanco
Pampero
Etsu Japanese Gin
Etsu
Triple Sec
De Kuyper
111,10 €
98,80 €
TVA et taxes incl.
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All day
Cosmopolitan
Un classique contemporain
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de vodka au citron (70 cl)
  • 1 bt. de triple sec (70 cl)
  • 1 bt. de canneberge (70 cl)
Quantité idéale pour
17 verres
Comment préparer le Cosmopolitan
Passer au shaker la vodka (4 cl), le triple sec (1,5 cl), le sirop de canneberge (3 cl) et le jus de citron vert (1,5 cl) avec de la glace. Filtrer la glace et servir dans une coupe cocktail. Garnir d'une tranche de citron vert.
White lady
Frais aux arômes d'agrumes
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de gin (70 cl)
  • 1 bt. de triple sec (70 cl)
Autres ingrédients
Jus de citron
Quantité idéale pour
17 verres
Comment préparer le White Lady
Passer au shaker le gin (4 cl), le triple sec (3 cl) et le jus de citron (2 cl) avec de la glace. Filtrer la glace et servir dans une coupe cocktail. Garnir d'une tranche de citron vert.
Etsu Japanese Gin
Etsu
Triple Sec
De Kuyper
59,80 €
52,90 €
TVA et taxes incl.
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Aviation
Le cocktail de Top Gun
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de gin (70 cl)
  • 1 bt. de marasquin (70 cl)
Autres ingrédients
Jus de citron
Quantité idéale pour
17 verres
Comment préparer l’Aviation
Passer au shaker le gin (4 cl), le marasquin (1,5 cl) et le jus de citron (1,5 cl) avec de la glace. Filtrer la glace et servir dans une coupe cocktail. Garnir d'une tranche de citron vert.
Between the Sheets
Sexy et enivrant
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de cognac (70 cl)
  • 1 bt. de rhum blanc (70 cl)
  • 1 bt. de triple sec (70 cl)
Autres ingrédients
Jus de citron
Quantité idéale pour
23 verres
Comment préparer le Between the Sheets
Passer au shaker le cognac (3 cl), le rhum (3 cl), le triple sec (3 cl) et le jus de citron (2 cl) avec de la glace. Filtrer la glace et servir dans une coupe cocktail.
Cognac AOC VS
Hennessy
Ron de Venezuela Añejo DOC Blanco
Pampero
Triple Sec
De Kuyper
64,10 €
58,80 €
TVA et taxes incl.
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French 75
Le Champagne avec une touche « Sour »
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de Champagne (75 cl)
  • 1 bt. de gin (70 cl)
  • 1 bt. de sirop de sucre (70 cl)
Quantité idéale pour
12 verres
Comment préparer le French 75
Passer au shaker le gin (3 cl), le jus de citron (1,5 cl) et deux cuillères à café de sirop de sucre avec de la glace. Filtre la glace. Ajouter le Champagne (6 cl). Remuer doucement.
Champagne AOC Brut
Baron de Marck
Etsu Japanese Gin
Etsu
Sirop de Pur Sucre de Canne Monin
Monin
86,30 €
68,20 €
TVA et taxes incl.
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Angel Face
L'accord parfait pour les desserts
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de liqueur d'abricots brandy (70 cl)
  • 1 bt. de calvados (70 cl)
  • 1 bt. de gin (70 cl)
Quantité idéale pour
23 verres
Comment préparer l’Angel Face
Passer au shaker le gin (3 cl), le calvados (3 cl) et la liqueur d'abricots brandy (3 cl) avec de la glace. Filtrer la glace et servir dans une coupe cocktail.
After dinner
Rusty Nail
Le favori de Frank Sinatra
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de Scotch whisky (70 cl)
  • 1 bt. de Drambuie (70 cl)
Quantité idéale pour
15 verres
Comment préparer le Rusty Nail
Verser du Scotch whisky (4,5 cl), du Drambuie (2,5 cl) dans un verre Old-Fashioned avec de la glace. Remuer doucement. Garnir de zeste de citron.
Islay Single Malt Scotch Whisky Aged 10 Years
Laphroaig
Heather Honey Whisky Liqueur
Drambuie
68 €
64,70 €
TVA et taxes incl.
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Black Russian
L'après-dîner le plus classique
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de vodka (70 cl)
  • 1 bt. de liqueur de café (70 cl)
Quantité idéale pour
14 verres
Comment préparer le Black Russian
Verser la vodka (5 cl) et la liqueur de café (2 cl) dans un verre Old-Fashioned plein de glaçons. Remuer doucement.
Absolut Vodka
Absolut
Liquore di Caffè Essentiae
Lunae
47,20 €
39,90 €
TVA et taxes incl.
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B52
Le roi des cocktails flambés
Vous allez recevoir
  • 1 bt. de liqueur de café (70 cl)
  • 1 bt. de crème de whisky (70 cl)
  • 1 bt. du Grand Marnier (70 cl)
Quantité idéale pour
35 verres
Comment préparer le B52
Verser les ingrédients en couches, en commençant par la liqueur de café (2 cl), la crème de whisky (2 cl) et le Grand Marnier (2 cl). Faire flamber la dernière couche. Servir avec une cannelle sur le côté.
Cordon Rouge
Grand Marnier
Liquore di Caffè Essentiae
Lunae
Baileys Original Irish Cream
Baileys
69 €
63,50 €
TVA et taxes incl.
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Comment classer les cocktails

Un cocktail désigne généralement une boisson obtenue en mélangeant au moins trois ingrédients dont l'un est de l’alcool.

Un premier classement peut être fait sur la base du volume et du verre dans lequel ils sont servis : les shots ou shooters dans le verre à liqueur (3 - 6 cl), mieux connu en Italie sous le nom de cicchetto; les short drinks dans un verre à cocktail (9 - 30 cl) ou un verre à Martini; les medium drinks dans des tumblers bas (18 - 30 cl) comme l’Old Fashioned; les long drinks dans des tumblers hauts (25 - 40 cl).

On les classe ensuite par structure. Les premiers cocktails, désormais classés comme anciens, sont apparus au début du 19ème siècle. Ces boissons consistaient en un distillat de base sucré avec du sucre, ou avec un soupçon de liqueurs sucrées telles que le marasquin et le curaçao, de l'amer et de l'eau ou de la glace. Des exemples de cette catégorie sont le Old Fashioned et le Sazerac.

Vers la fin du 19ème siècle, du vermouth et d'autres vins fortifiés ont été ajoutés aux cocktails anciens pour amortir l'alcool et ajouter de la complexité et les arômes. Ces cocktails sont désormais classés dans les catégories Spirit-Forward ou French-Italian Drinks. Les ingrédients sont toujours mélangés et jamais secoués. Les vermouths français, blancs et secs, sont généralement mélangés avec du gin et de la vodka; tandis que les italiens, rouges et sucrés, se marient bien avec les spiritueux vieillis, comme le whisky et le rhum. Ils sont servis nature ou avec de la glace. Les fruits n'apparaissent que sous forme de sirop ou de garniture : une tranche de citron, d'orange ou une cerise dans l'alcool. Le Martini, le Negroni, l’Americano et le Manhattan font partie de cette famille.

Un cocktail Highball se compose d’un alcool allongé avec une boisson non alcoolisée. Le plus souvent allongé avec du soda, le Whiskey & Soda a probablement été l'un des premiers Highballs, tandis que les plus célèbres sont Gin & Tonic et Cuba Libre. Les Highballs qui se compose de soda au gingembre, de bière au gingembre et de jus de citron ou de lime sont appelés Buck. Le plus célèbre de la catégorie, autrefois connu sous le nom de Vodka Buck, est le Moscow Mule. Une autre sous-catégorie de Highballs comprend des cocktails à base de vodka et de jus de canneberge, du nom de Cape Codder, de la région des États-Unis célèbre pour la culture de ce fruit. Le Sea Breeze, le Madras, le Sex on the Beach et le Cosmopolitan appartiennent à cette famille. Les cocktails exotiques, tropicaux ou Tiki peuvent également entrer dans la catégorie des Highballs. Ils évoquent des ambiances exotiques (caraïbes, hawaïennes, polynésiennes, etc.) et leur principale caractéristique est la présence de sirop ou de jus de fruits. On peut rajouter en toute fin le Bloody, allongé avec du jus de tomate et dont le Bloody Mary est l'ancêtre.

Les Sours contiennent une base d'alcool, de citron vert ou de jus de citron et un troisième ingrédient édulcorant, comme le sucre, la grenadine, le triple sec ou le jus d'ananas, pour équilibrer leur acidité. Daiquiri, Caipirinha, Sidecar et Margarita sont des exemples classiques de sour. Cette catégorie peut inclure les Fizz et les Collins, tous les deux allongés avec du soda. La différence entre les deux est que les collins, servis avec de la glace dans le verre d'où ils tirent leur nom, sont mélangés, tandis que les fizz sont secoués. John Collins et Gin Fizz, qui utilisent les mêmes ingrédients, diffèrent dans la façon dont ils sont préparés.

Selon la définition de Gary Reagan, auteur de The Joy of Mixology, lorsqu'un cocktail contient un distillat et une liqueur, on l'appelle un Duo, tandis qu'un Trio implique l'ajout d'un autre ingrédient comme le sucre, le miel, le lait, la crème ou herbes aromatiques. Certains des duos les plus célèbres sont le Black Russian, le Godfather et le Rusty Nail, tandis que l’Alexander est le plus célèbre des trios. Dans cette catégorie, nous trouvons également les soi-disant Dark Drinks, dont l'ingrédient principal est le café, et les Gangsters, dont la base est le whisky, l'amaretto ou le cognac.

Les Julep et cocktails « pilés » sont une famille de cocktails dont l'ingrédient de base sont les feuilles de menthe, souvent écrasées dans le verre avec un pilon avec du sucre et du citron vert. Le Mojito, dont la base est le rhum blanc, et le Mint Julep, préparé avec du bourbon, entrent dans cette catégorie.

Les hard drinks désignent des cocktails caractérisés par une présence prépondérante de spiritueux, comme dans le cas du thé glacé Long Island, qui a donné naissance à une sous-famille de thé glacé, où les différents ingrédients sont remplacés par d'autres spiritueux, liqueurs ou boisson non alcoolisés. Les hard drinks comprennent également la pousse café ou cocktails à étages, dans lesquels la densité différente des différentes liqueurs est exploitée pour créer une boisson à plusieurs niveaux, allant de deux à sept étages. Le B52, composé de trois couches de liqueur de café, de crème de whisky et de Grand Marnier est un grand classique.

Les cocktails au champagne sont ceux qui contiennent du champagne ou du vin mousseux, comme dans le cas du French 75, Mimosa, Bellini, Kir Royale.

Les flip et nog sont quand à eux caractérisés par la présence d'un œuf, mélangé au shaker avec les autres ingrédients. Alors que l'on peut retrouve le blanc d'œuf également dans certains fizz, dans cette catégorie, l'œuf est entier. Le seul cocktail de cette catégorie reconnu par l'IBA (International Bartenders Association) est le Porto Flip, mais le plus populaire est sans aucun doute le Eggnog, une boisson alcoolisée à base de lait, d'œuf, de muscade, typique de la période de Noël dans les payx anglo-saxons.

Le Punch représente une autre catégorie de cocktails. Ce terme désigne des boissons alcoolisées et non alcoolisées, à servir froides ou chaudes, contenant des fruits ou des jus de fruits. Ce qui distingue le Punch des autres cocktails, c'est aussi le fait qu'ils sont servis dans un grand bol à punch, ce qui en fait le cocktail idéal pour les fêtes. Originaire d'Inde, son nom semble dériver du mot sanscrit « pañca », qui signifie cinq et qui indique les ingrédients nécessaires à la préparation, à savoir alcool, sucre, citron, thé et épices.

Techniques de mélange

Selon la structure, chaque cocktail a sa propre technique de mélange spécifique pour mélanger les ingrédients entre eux.

Au shaker consiste à agiter vigoureusement les ingrédients pendant 10 à 20 secondes dans un shaker rempli de glace. Cette technique est utilisée lorsque le cocktail est composé d'ingrédients qui, ayant des consistances différentes, doivent être parfaitement mélangés, comme dans le cas des jus de fruits, sirops, liqueurs de crème, lait, œufs. Le mélange obtenu peut être servi directement, c'est-à-dire dans une coupe sans glace, ou « on the rocks », c’est-à-dire avec de la glace dans un tumbler bas. Le passage au shaker, on peut utiliser une passoire ou un strainer pour filtrer la glace et les liquides avant de servir la boisson dans le verre, on parle alors de « shake and strain »; si, au contraire, le cocktail est servi avec de la glace pilée, on parle de « shake and pour ».

La technique consistant à verser les ingrédients dans le verre et à les mélanger avec un agitateur ou une cuillère à bar s'appelle l'agitation. Plus doux que le shaker, il est utilisé lorsque le cocktail est composé de deux ou plusieurs spiritueux de même consistance qui doivent être mélangés et dilués avec une petite quantité de glace.

Si les ingrédients sont versés les uns sur les autres dans le verre, on parle de building (construction). Il est utilisé pour les layered drinks, où les ingrédients doivent être servis en couches. Cette technique permet la préparation de cocktails flambés dont la dernière couche, constituée de distillats à haute teneur en alcool, est enflammée.

Le muddling consiste à piler des ingrédients tels que des feuilles de menthe, du citron vert et du sucre dans un mortier afin de libérer leurs essences. Il est utilisé pour les Juleps et pour les cocktails pilés.

Enfin, la technique de mélange final est utilisée pour la préparation de cocktails frozen, et consiste à mixer les ingrédients dans un blender jusqu'à l'obtention d'un granité doux.

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